Ikan Masak Asam Pedas(Syrlig og krydret fiskegryte)
En smakfull og syrlig fiskegryte, Ikan Masak Asam Pedas er en populær rett fra Brunei med fisk tilberedt i en krydret og syrlig buljong basert på tamarind med en blanding av aromatiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvite fiskefileter(som snapper, makrell eller torsk, kuttet i 5 cm store biter)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 8 medium Sjalottløk(skrellet og grovhakket)
- 2 large Hvitløksfedd(skrellet og grovhakket)
- 1 small Fersk rød chili(frøene fjernet og grovhakket (juster etter smak))
- 0.5 tsp Rekerpaste (belacan)(valgfritt, ristet)
- 2 tbsp Tamarindpaste
- 0.5 cup Varmt vann
- 1.5 tsp Sukker(eller etter smak)
- 0.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 thin slice Løk(delt i ringer, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Gni fiskebitene med gurkemeiepulver og salt. Sett til side.
- 2
Ha sjalottløk, hvitløk, fersk chili og rekerpaste (hvis brukt) i en food processor eller blender. Kjør til en tykk paste. Tilsett en spiseskje olje om nødvendig for å hjelpe med blendingen.
- 3
Varm 1 spiseskje olje i en kasserolle over middels varme. Tilsett den blendede pasten og stek i ca. 3 minutter til den dufter.
- 4
I en liten bolle, bland tamarindpaste med varmt vann. Tilsett denne tamarindblandingen i kasserollen med den stekte pasten. Rør inn sukker og salt. La det småkoke i 5 minutter, eller til sausen har tyknet litt.
- 5
I mellomtiden, varm de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett forsiktig de krydrede fiskebitene og stek i 3-4 minutter på hver side, eller til de er gjennomstekte og flaker seg lett med en gaffel. Arbeid i omganger om nødvendig for å unngå overfylling av pannen.
- 6
Legg den stekte fisken over på et serveringsfat. Øs tamarindsausen rikelig over fisken. Pynt med tynne løkringer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere rett, tilsett mer fersk chili eller en klype chilipulver til pasten.
- ✓Sørg for at fisken har fast kjøtt for å unngå at den faller fra hverandre under tilberedningen.
- ✓Juster sukker og salt for å balansere syrligheten fra tamarinden.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som okra eller lange bønner i sausen under småkoking.
- Bruk forskjellige typer sjømat som reker eller blekksprut.