Ikan Sotong Masak Lemak(Kremet Fisk og Blekksprut i Kokosmelk)
En rik og kremet curryrett med fisk og blekksprut tilberedt i en saus basert på kokosmelk, infusert med gurkemeie, sitrongress og chili. Det er en smakfull og mettende standardrett fra Brunei.
🧂 Ingredienser
- 300 g Faste hvite fiskefileter(f.eks. snapper, havabbor, kuttet i biter)
- 200 g Blekksprut(renset og kuttet i ringer)
- 500 ml Kokosmelk
- 1 medium Løk(skivet)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 stalk Sitrongress(knust)
- 2-3 pieces Rød chili(frøene fjernet og skivet (juster mengden etter smak))
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- 1 tbsp Limejuice
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en kjele eller wok over middels varme. Fres den skivede løken til den er myk, ca. 3-4 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær. Kok i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
- 3
Rør inn gurkemeiepulver og den knuste sitrongresstengelen. Kok i 30 sekunder under konstant omrøring.
- 4
Hell i kokosmelken og tilsett den skivede røde chilien. La det småkoke forsiktig under omrøring av og til. Ikke la det koke kraftig.
- 5
Tilsett fiskebitene i den småkokende sausen. Kok i ca. 5-7 minutter, eller til fisken nesten er gjennomkokt.
- 6
Tilsett blekksprutringene i kjelen. Fortsett å småkoke i ytterligere 3-5 minutter, eller til blekkspruten er gjennomkokt, men fortsatt mør. Overkokt blekksprut kan bli seig.
- 7
Smak til med salt. Rør inn limejuicen rett før servering for å gi smakene et løft.
- 8
Serveres varm med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk kokosmelk av god kvalitet for en fyldigere curry.
- ✓Juster mengden chili etter din preferanse for styrke.
- ✓Sørg for at fisken er fast og fersk for best tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som okra eller lange bønner for ekstra tekstur og næringsstoffer.
- En klype sukker kan tilsettes for å balansere smakene hvis curryen blir for salt.