Kueh Lapis Brunei
En visuelt imponerende og deilig lagdelt kake, Kueh Lapis er en populær tradisjonell søt godbit i Brunei, kjent for sitt intrikate mønster og seige tekstur. Den lages ofte til feiringer og spesielle anledninger.
🧂 Ingredienser
- 250 g Klebrig rismel
- 100 g Rismel
- 500 ml Kokosmelk
- 200 ml Vann
- 200 g Sukker
- 1/2 tsp Salt
- 1 tsp Pandanekstrakt
- a few drops Karamellfarge (rosa/rød)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, visp sammen klebrig rismel og rismel.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at det ikke er klumper igjen. - 2
I en kjele, bland kokosmelk, vann, sukker og salt. Varm forsiktig til sukkeret er oppløst. Ikke kok.
- 3
Hell gradvis den varme kokosmelkblandingen over melblandingen mens du visper kontinuerlig til en jevn røre dannes.
💡 Profesjonelle tips: Denne prosessen bidrar til å forhindre klumper. - 4
Del røren i to porsjoner. La den ene porsjonen være nøytral og tilsett pandanekstrakt. Til den andre porsjonen, tilsett pandanekstrakt og noen dråper rosa/rød karamellfarge.
- 5
Smør en 8-tommers firkantet dampeform. Damp formen i 5 minutter før du tilsetter det første laget.
- 6
Hell et tynt lag med den nøytrale røren (ca. 2-3 spiseskjeer) i den dampede formen. Damp i 5-7 minutter til det setter seg.
- 7
Hell et tynt lag med den fargede røren. Damp i 5-7 minutter til det setter seg.
- 8
Gjenta lagdelingen, vekslende mellom nøytral og farget røre, og damp hvert lag til formen er full.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at hvert lag er gjennomstekt før du tilsetter det neste. - 9
Når alle lagene er tilsatt, damp kaken i ytterligere 20-30 minutter til den er fast og gjennomstekt.
- 10
La kaken avkjøles helt i formen før du skjærer den med en plastkniv eller oljet kniv for å unngå at den setter seg fast.
💡 Profesjonelle tips: Avkjøling er avgjørende for rene kutt og tekstur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk pandanekstrakt av god kvalitet for autentisk smak.
- ✓Sørg for at dampen din koker kraftig før du tilsetter hvert lag.
- ✓Ikke lag lagene for tykke, ellers kan kaken ikke bli jevnt stekt.
- ✓Å la kaken avkjøles helt er essensielt for å oppnå den karakteristiske seige teksturen og rene skiver.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Eksperimenter med forskjellige naturlige karamellfarger som sommerfuglerteblomst for blå.
- Tilsett en klype kardemomme eller kanel for en krydret versjon.