Kueh Selurut
Kueh Selurut er en tradisjonell søt kake fra Brunei laget av glutinøs ris mel, kokosmelk og palmesukker, ofte dampet i bananblader for å gi en subtil aroma. Den har en seig tekstur og en rik, karamellisert sødme.
🧂 Ingredienser
- 250 g Glutinøst ris mel
- 400 ml Kokosmelk
- 150 g Palmesukker (Gula Melaka)(hakket)
- 100 ml Vann
- 1/2 tsp Salt
- 10-12 pieces Bananblader(visnet over flamme eller varmt vann)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klargjør bananbladinnpakningene ved å visne dem over svak flamme eller dyppe dem i varmt vann til de er smidige. Kutt i rektangulære biter (omtrent 15x10 cm).
- 2
I en kasserolle, kombiner hakket palmesukker, vann og salt. Varm over middels varme, rør til sukkeret er helt oppløst. La det småkoke i omtrent 5 minutter for å lage en sirup. Sil for å fjerne eventuelle urenheter og la den avkjøles litt.
- 3
I en stor bolle, visp sammen glutinøst ris mel og kokosmelk til det er glatt. Tilsett gradvis den lett avkjølte palmesukkersirupen, bland godt til en tykk røre dannes. Sørg for at det ikke er klumper.
- 4
Fordel ca. 2-3 spiseskjeer av røren i hver forberedte bananbladinnpakning. Brett bladet for å omslutte røren, og lag en liten pakke. Du kan feste endene med tannpirkere om nødvendig.
- 5
Arranger pakkene i en dampkurv. Damp over middels høy varme i 25-30 minutter, eller til kueh er fast og gjennomkokt.
- 6
La Kueh Selurut avkjøles litt før du pakker den ut og serverer. Den kan nytes varm eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at palmesukkersirupen ikke er for varm når den tilsettes røren for å forhindre for tidlig tilberedning av melet.
- ✓Juster sødmen ved å variere mengden palmesukker.
- ✓For en rikere smak, bruk nypresset kokosmelk.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype pandan ekstrakt til røren for et ekstra lag med duft.
- Inkorporer små biter av ristede kokosflak i røren før damping.