Kuih Cucur Udang(Rekkerfiken (Kuih Cucur Udang))
Bruneian Prawn Fritters
Salte og lett søte fiken laget med ferske reker, mel og et hint av krydder, ofte servert som en matbit eller forrett.
🧂 Ingredienser
- 250 g Mellomstore reker(skrelte, renset for tarm og grovhakkede)
- 150 g Hvetemel
- 50 g Rismel
- 1 large Egg
- 180 ml Vann(juster for røre-konsistens)
- 2 stalks Vårløk(finhakket)
- 2 pieces Chili padi(finhakket (valgfritt, for styrke))
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sukker
- Vegetabilsk olje(for dypfritering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland hvetemel, rismel, gurkemeiepulver, salt og sukker. Bland godt.
- 2
Tilsett egget og vann gradvis, og visp til en jevn, tykk røre er dannet. Den skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje, men fortsatt flytende.
- 3
Vend inn de hakkede rekene, vårløken og chili padi (hvis du bruker det) i røren.
- 4
Varm opp en generøs mengde vegetabilsk olje i en wok eller dyp stekepanne over middels høy varme til den skimrer.
- 5
Bruk en skje til å legge porsjoner av røren i den varme oljen, og pass på at pannen ikke blir overfylt. Stek i ca. 3-4 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
- 6
Ta fikenene ut av oljen med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir. Gjenta med resten av røren.
- 7
Serveres varme med en side av chilisås eller søt soyasaus.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at oljen er varm nok før fritering for å unngå at fikenene absorberer for mye olje.
- ✓Juster mengden chili padi etter din krydderpreferanse.
- ✓Rørens konsistens er nøkkelen; for tynn og fikenene vil spre seg, for tykk og de kan bli kompakte.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakket gressløk for ekstra smak.
- Inkluder revet gulrot eller bønnespirer for ekstra tekstur.