Ulin-Ulin
Ulin-Ulin er en salt og litt søt kake laget av glutinøs rismel, kokosmelk og palmesukker, ofte smaksatt med pandan. Det er en populær snack eller dessert i Brunei, kjent for sin seige konsistens og rike kokossmak.
🧂 Ingredienser
- 250 g Glutinøs rismel
- 200 ml Kokosmelk
- 150 g Palmesukker(hakket)
- 50 ml Vann
- 2 leaves Pandanblader(knyttet i en knute)
- 0.5 tsp Salt
- 100 g Revet kokos(til servering (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en kjele, kombiner palmesukker, vann, pandanblader og salt. Varm forsiktig til palmesukkeret er helt oppløst. Sil sirupen og sett til side.
- 2
I en blandebolle, kombiner glutinøs rismel og kokosmelk. Bland til en jevn, tykk røre dannes.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at det ikke er klumper i røren. - 3
Tilsett gradvis den silte palmesukkersirupen til glutinøs rismelrøren, og bland godt til den er fullstendig inkorporert. Røren skal være flytende, men ikke for tynn.
💡 Profesjonelle tips: Juster konsistensen med litt mer kokosmelk eller vann om nødvendig. - 4
Smør en damprist eller en ildfast form. Hell røren i den forberedte formen.
- 5
Damp røren over middels høy varme i ca. 25-30 minutter, eller til en spyd som stikkes inn i midten kommer ut ren.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at dampen er forvarmet og at det er nok vann. - 6
La kaken avkjøles helt før den kuttes i biter i passende størrelse. Server drysset med revet kokos, om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Avkjøling er avgjørende for at kaken skal stivne og enkelt kunne skjæres.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk nykokt kokosmelk.
- ✓Hvis pandanekstrakt brukes, tilsett det i røren i stedet for å bruke blader i sirupen.
- ✓Sørg for at palmesukkeret er av god kvalitet for best farge og smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kardemommepulver for en aromatisk vri.
- Virvl inn litt konditorfarge (som grønn for pandan eller brun for mer palmesukker) for et visuelt utseende.