Bulgarian Chicken Liver Pâté(Bulgarsk kyllingleverpostei)
En rik og smakfull kyllingleverpostei, ofte forbedret med løk, hvitløk og et snev av brandy eller vin, vanligvis servert som pålegg eller forrett.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllinglever(renset og trimmet)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(hakket)
- 50 g Smør
- 2 tbsp Olivenolje
- 50 ml Brandy eller tørr hvitvin
- 1 tsp Fersk timian(hakket)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje og 25 g smør i en stekepanne over middels varme.
- 2
Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og lett gyllen, ca. 8-10 minutter.
- 3
Tilsett hakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til den dufter.
- 4
Tilsett de rensede kyllingleverne i stekepannen. Stek i ca. 5-7 minutter, rør av og til, til de er brunet på utsiden, men fortsatt litt rosa inni.
- 5
Hell over brandy eller hvitvin, og la det boble og redusere i ca. 2 minutter, skrap opp eventuelle brunede rester fra bunnen av pannen.
- 6
Ta stekepannen av varmen. Rør inn resten av 25 g smør, fersk timian, salt og pepper.
- 7
Overfør blandingen til en food processor. Kjør til den er jevn og kremet. Hvis blandingen er for tykk, kan du tilsette en spiseskje vann eller fløte.
- 8
Smak til og juster krydderet om nødvendig. Fordel posteien i en serveringsskål eller porsjonsformer. Avkjøl i kjøleskapet i minst 1 time før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Ikke stek kyllingleverne for lenge, da blir de seige.
- ✓Sørg for at leverne er grundig renset for membraner og grønne biter.
- ✓Server med crusty brød, kjeks eller toast.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskat for ekstra varme.
- Bland inn finhakket, sautert sopp.
- Rør inn en spiseskje Dijon-sennep for en syrlig smak.