Chicken with Plums and Herbs(Kylling med plommer og urter)
En trøstende og aromatisk bulgarsk rett der møre kyllingbiter braiseres med søte plommer, løk og en blanding av smakfulle urter, noe som skaper en herlig balanse av søte, salte og lett syrlige smaker.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kyllinglår(med bein, med skinn)
- 300 g Plommer(modne, delt i to og steinfrie)
- 2 medium Løk(skivet)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 200 ml Kyllingkraft
- 100 ml Hvitvin(tørr (valgfritt))
- 1 tsp Tørket merian (chubritsa)
- 0.5 tsp Tørket timian
- 1 Laurbærblad
- 2 tbsp Solsikkeolje
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllinglårene med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kyllingen er godt krydret før bruning. - 2
Varm solsikkeolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllinglårene på alle sider til de er gylne. Ta kyllingen ut og sett til side.
- 3
Tilsett skivet løk i gryten og stek til den er myk og lett gyllen, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk, tørket merian, tørket timian og laurbærblad. Stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Hell i hvitvinen (hvis du bruker den) og skrap løs eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. La det småkoke i 2 minutter.
- 6
Legg kyllinglårene tilbake i gryten. Tilsett kyllingkraft og nok vann til at kyllingen er delvis dekket. Kok opp.
💡 Profesjonelle tips: Væsken skal komme omtrent halvveis opp på kyllingstykkene. - 7
Dekk gryten, reduser varmen til lav, og la det småkoke i 30 minutter, eller til kyllingen nesten er gjennomkokt.
- 8
Tilsett de halve og steinfrie plommene i gryten. Rør forsiktig. Fortsett å småkoke, med lokk, i ytterligere 20-25 minutter, eller til kyllingen er helt gjennomkokt og plommene har myknet og avgitt saften sin.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig når du tilsetter plommene for å unngå å knuse dem for mye. - 9
Fjern laurbærbladet. Smak til med salt og pepper om nødvendig. Pynt med fersk, hakket persille før servering.
💡 Profesjonelle tips: Sausen skal være litt tykknet av plommene og kyllingsaften.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Denne retten er utmerket servert med kokte poteter, ris eller godt brød til å dyppe i den deilige sausen.
- ✓Hvis plommene er veldig syrlige, kan du tilsette en teskje honning eller sukker for å balansere sødmen.
- ✓For en rikere smak kan du bruke kyllinglår med skinn og bein.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje tomatpuré sammen med hvitløken for en dypere farge og smak.
- Bruk en klype kanel eller allehånde for en varmere, krydret tone.