👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Tørk kyllingbrystene med tørkepapir. Krydre begge sider med salt og pepper. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett kyllingbrystene og stek i 4-5 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Fjern kyllingen fra pannen og sett til side på en tallerken.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kyllingen har en kjernetemperatur på 74°C (165°F).
2. 2

   Reduser varmen til middels. Tilsett smøret i pannen. Når det er smeltet, tilsett den hakkede sjalottløken og stek til den er myk, ca. 3-4 minutter. Tilsett den finhakkede hvitløken og stek i et minutt til til den dufter.

   💡 Profesjonelle tips: Skrap eventuelle brunede rester fra bunnen av pannen mens du steker sjalottløk og hvitløk.
3. 3

   Hell i hvitvinen og la den småkoke i 2-3 minutter, skrap bunnen av pannen for å løsne eventuelle fastbrente biter. La vinen redusere til omtrent halvparten.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av en tørr hvitvin gir sausen en fin syrlighet.
4. 4

   Tilsett kyllingkraft, fløte, hakket fersk estragon, sitronskall og sitronsaft i pannen. Rør sammen og la sausen småkoke forsiktig.

   💡 Profesjonelle tips: Fersk estragon gir en distinkt lakrisaktig smak; tørket estragon kan brukes, men bruk mindre (ca. 1 ts).
5. 5

   Legg de stekte kyllingbrystene tilbake i pannen. Øs sausen over kyllingen og la det småkoke forsiktig i 2-3 minutter for å la smakene blande seg og kyllingen bli varm.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke overstek kyllingen på dette stadiet, da den allerede er ferdigstekt.
6. 6

   Smak på sausen og juster med salt og pepper om nødvendig. Server kyllingen umiddelbart, med den kremete estragon-sitronsausen øst over.

   💡 Profesjonelle tips: Denne retten er deilig servert med pasta, ris, potetmos eller dampede grønnsaker.