Bulgarian Fried Zucchini with Yogurt Sauce(Bulgarsk stekt squash med yoghurtdressing)
Sprø stekte squiashskiver servert med en forfriskende og syrlig yoghurt-hvitløkssaus. Denne populære bulgarske retten er en perfekt forrett eller siderett, som viser frem de enkle, men deilige smakene av fersk squash.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Squash(ca. 1 kg)
- 1 cup Hvetemel
- 1 tsp Salt(pluss mer til squashen)
- 1/2 tsp Svart pepper
- 110 g Vann(kaldt)
- for frying Solsikkeolje
- 400 g Naturell yoghurt
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 bunch Fersk dill(finhakket)
- 1 tbs Olivenolje
- 1 tbs Sitronsaft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skjær squashen i skiver på ca. 0,5 cm tykkelse. Dryss med salt og la stå i 10 minutter for å trekke ut overflødig fuktighet. Klapp tørre med tørkepapir.
- 2
I en bolle, visp sammen melet, 1 ts salt, 1/2 ts sort pepper og kaldt vann til en jevn røre. Konsistensen bør være som tynn pannekakerøre.
- 3
Varm solsikkeolje i en stekepanne over middels høy varme. Dypp hver squashskive i røren, og sørg for at den er helt dekket.
- 4
Stek de panerte squashskivene i ca. 3 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og sprø. La renne av på tørkepapir.
- 5
Mens squashen steker, lag dressingen: Bland i en egen bolle den naturell yoghurten, finhakket hvitløk, hakket dill, 1 ss olivenolje og 1 ss sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Bland godt.
- 6
Server den varme stekte squashen umiddelbart med yoghurtdressingen ved siden av til dipp.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å klemme ut overflødig vann fra squashen er avgjørende for sprøhet.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker for å sikre jevn steking og sprøhet.
- ✓Yoghurtdressingen kan lages på forhånd og avkjøles.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter tilsetter en klype bakepulver i røren for ekstra sprøhet.
- For en sterkere dressing, øk mengden hvitløk eller tilsett en klype chiliflak.
- Ovnsbakt squash er et sunnere alternativ til stekt; vend i olje og stek til den er mør og lett brunet.