Kavarma Chicken and Vegetables(Kavarma Kyckling och Grönsaker)
En rejäl och smakrik bulgarisk gryta med möra kycklingbitar som sjuder med en blandning av grönsaker, ofta inklusive paprika, lök, tomater och morötter, kryddad med paprikapulver och andra traditionella kryddor.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kycklinglårfilé(benfri, skinnfri, skuren i ca 5 cm bitar)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 2 large Paprika(olika färger, rensad och hackad)
- 2 medium Morötter(skalade och skivade)
- 400 g Tomater(krossade konserverade, eller färska mogna tomater, hackade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tsp Paprikapulver(sött)
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1.5 tsp Salt(eller efter smak)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 200 ml Vatten eller kycklingbuljong
- 0.25 cup Färsk persilja(hackad, för garnering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor, tjockbottnad gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme.
- 2
Bryn kycklingbitarna på alla sidor. Ta upp kycklingen ur grytan och lägg åt sidan.
- 3
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat och fått lätt färg.
- 4
Tillsätt paprika och morötter, och fräs i ytterligare 5 minuter tills de är lätt mjuka.
- 5
Rör ner finhackad vitlök och tomatpuré, och fräs i 1 minut tills det doftar gott.
- 6
Tillsätt de krossade tomaterna, paprikapulver, svartpeppar och salt. Rör om väl för att blanda.
💡 Profesjonelle tips: Se till att paprikapulvret fördelas jämnt för att undvika att det bränns vid. - 7
Lägg tillbaka den brynta kycklingen i grytan. Häll på vatten eller kycklingbuljong.
💡 Profesjonelle tips: Tillsätt mer vätska vid behov för att delvis täcka ingredienserna. - 8
Låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i minst 1 timme, eller tills kycklingen är mycket mör och smakerna har gått ihop.
💡 Profesjonelle tips: Rör om då och då för att förhindra att det bränner fast. - 9
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Garnera med färsk persilja före servering.
💡 Profesjonelle tips: Servera varm med ett gott bröd eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓För en rikare smak kan du använda en lergryta (gyuvetche) för ugnsbakning efter den första sjudningen på spisen.
- ✓Justera mängden paprikapulver efter din preferens för kryddighet.
- ✓Att lägga till ett lagerblad under sjudningen kan förstärka doften.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tillsätt en nypa spiskummin för en jordig ton.
- Inkludera tärnad potatis eller zucchini för en mer mättande gryta.
- För en starkare variant, tillsätt en nypa chiliflakes.