Bulgarian Meatball Soup(Bulgarsk kjøttbollesuppe)
Supa Topcheta
En trøstende og smakfull suppe med små, møre kjøttboller, ris og grønnsaker som småkoker i en smakfull kraft. Ofte ferdigstilt med et hint av yoghurt og sitron for en frisk, syrlig finish.
🧂 Ingredienser
- 400 g Kjøttdeig av svin(eller en blanding av svin og storfe)
- 6 tbsp Hvit ris(ukokt)
- 1 medium Løk(finhakket, til kjøttboller)
- 1 large Egg(til kjøttboller)
- 1 tsp Tørket kjørvel(eller oregano)
- 1.5 tsp Salt(delt)
- 1 tsp Sort pepper(delt)
- 2 tbsp Hvetemel(til å rulle kjøttboller i)
- 6 cups Vann
- 2 cubes Oksekraftterninger
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og skivet)
- 3 medium Tomater(skrelt og hakket)
- 0.5 bunch Vårløk(skivet)
- 0.5 bunch Persille(finhakket, til garnityr)
- 0.5 cup Naturell yoghurt(til servering)
- 1 tbsp Sitronsaft(ferskpresset, til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til kjøttbollene: Bland kjøttdeig av svin, 3 ss ukokt ris, finhakket løk, egg, kjørvel, 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper i en bolle. Bland forsiktig til alt er så vidt blandet. Form til små kjøttboller på ca. 2,5 cm. Rull dem lett i mel og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Kok den resterende 3 ss risen separat med 1/4 kopp vann til vannet er absorbert. Skyll med kaldt vann og avkjøl før du tilsetter den i kjøttblandingen hvis du foretrekker en fastere kjøttbolle. - 2
Ha vann, kraftterninger, resterende 1 ts salt og resterende 1/2 ts pepper i en stor gryte. Tilsett de skivede gulrøttene og de hakkede tomatene. Kok opp.
💡 Profesjonelle tips: Du kan også tilsette andre grønnsaker som poteter eller selleri. - 3
Tilsett forsiktig de meldryssede kjøttbollene i den kokende væsken. Reduser varmen til småkoking, dekk til og kok i 20 minutter.
- 4
Tilsett den resterende 3 ss ukokte risen (hvis ikke forkokt) og de skivede vårløkene i gryten. Dekk til og la småkoke i ytterligere 20 minutter, eller til risen er ferdigkokt og kjøttbollene er møre.
- 5
Rett før servering, visp sammen yoghurten og sitronsaften i en liten bolle. Øs den varme suppen i skåler og server med en klatt av yoghurt-sitronblandingen og et dryss av fersk persille.
💡 Profesjonelle tips: Ikke kok suppen etter at yoghurtblandingen er tilsatt, da den kan skille seg.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere kraft, bruk kylling- eller grønnsaksbuljong i stedet for vann.
- ✓Størrelsen på kjøttbollene kan justeres etter ønske.
- ✓Denne suppen er utmerket som en lett lunsj eller en forrett.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett små pastaformer som orzo eller fide-nudler de siste 10 minuttene av koketiden.
- Rør inn en spiseskje tomatpuré sammen med grønnsakene for ekstra dybde i smaken.
- En klype paprika kan tilsettes kraften for farge og smak.