Tikvenik
Sweet Pumpkin Pastry
En deilig bulgarsk pastry laget med tynne lag filodeig fylt med en søt blanding av revet gresskar, valnøtter, sukker og kanel. Tikvenik, som ofte nytes som dessert eller en søt frokostgodbit, er en trøstende smak av bulgarsk tradisjon.
🧂 Ingredienser
- 1 package Filodeig(tinet i henhold til anvisning på pakken (ca. 20 ark))
- 500 g Gresskar(revet (ca. 3 kopper))
- 150 g Valnøtter(grovt malt)
- 150 g Sukker(strøsukker, pluss mer til dryss)
- 2 tsp Kanel
- 150 g Smør(smeltet)
- Melis(til dryss (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør en ildfast form på ca. 23x33 cm lett.
- 2
I en stor bolle, bland revet gresskar, malt valnøtter, strøsukker og kanel. Bland godt til alle ingrediensene er jevnt fordelt.
- 3
Rull forsiktig ut den tinede filodeigen. Hold arkene dekket med en fuktig klut for å hindre at de tørker ut.
- 4
Legg ett ark filodeig i den ferdigsmurte formen. Pensle det lett med smeltet smør. Legg et ark til oppå og pensle med smør. Fortsett å legge ark og pensle med smør til du har brukt omtrent halvparten av filodeigen (rundt 10 ark).
- 5
Fordel gresskar- og valnøttblandingen jevnt over de lagdelte filarkene.
- 6
Legg de resterende filarkene oppå fyllet, og pensle hvert ark med smeltet smør mens du legger dem på, akkurat som du gjorde med bunnlagene.
- 7
Pensle topplaget sjenerøst med smeltet smør. Du kan skjære topplaget i porsjoner med en skarp kniv på dette stadiet, men ikke skjær helt igjennom.
- 8
Stek i 40-45 minutter, eller til filodeigen er gyllenbrun og sprø.
- 9
La Tikvenik avkjøles litt i formen. Hvis ønskelig, dryss over melis eller litt ekstra strøsukker før du skjærer opp og serverer varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at gresskaret er godt drenert etter rivning for å unngå en bløt pastry.
- ✓Arbeid raskt med filodeigen og hold den dekket for å hindre at den tørker ut og rivner.
- ✓For en søtere pastry, kan du pensle topplaget med en enkel sirup (like deler sukker og vann, kokt og avkjølt) etter steking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje rom eller brandy i gresskarfyllet for en ekstra smaksdimensjon.
- Inkluder en klype muskatnøtt eller kardemomme sammen med kanelen for ekstra varme.
- For en mindre søt versjon, reduser mengden sukker i fyllet.