Riz Gras
Riz Gras, som betyr 'fett ris', er en elsket en-gryte-rett som regnes som nasjonalretten i Burkina Faso. Det er et smakfullt og mettende måltid med ris kokt i en fyldig tomatbasert gryte med grønnsaker og kjøtt, ofte servert under feiringer.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kylling eller biff(kuttet i små biter)
- 1/2 cup Planteolje
- 1 large Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(hakket)
- 4 large Tomater(hakket eller blendet)
- 4 tbsp Tomatpuré
- 3 Gulrøtter(finhakket)
- 1/4 Kål(finhakket)
- 1 Habanero-chili(valgfritt, for styrke, stilk fjernet)
- 4 1/4 cups Vann
- 1 Maggi-terning(knust (eller kyllingbuljong))
- 2 1/2 cups Langkornet hvit ris
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker hele tomater, bland dem til en puré. Hvis du bruker habanero, fjern stilken og hakk fint eller bland med tomatene.
💡 Profesjonelle tips: Blanding av tomater og habanero skaper en jevnere base for gryten. - 2
Varm planteoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk og blank, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett den hakkede hvitløken og stek i ytterligere ett minutt til den dufter.
- 4
Tilsett kjøttet (kylling eller biff) og brun det på alle sider. Hvis du bruker habanero, tilsett den nå.
💡 Profesjonelle tips: Bruning av kjøttet gir en dypere smak. - 5
Rør inn tomatpuréen, hakkede tomater (eller tomatpuré) og kok i 5 minutter under omrøring.
- 6
Tilsett de hakkede gulrøttene og kålen, knust Maggi-terning, salt og pepper. Hell i vannet og la blandingen koke opp.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at Maggi-terningen er helt oppløst. - 7
Skyll risen grundig til vannet er klart. Tilsett den skylte risen i gryten, rør for å blande, og la det koke opp igjen.
💡 Profesjonelle tips: Skylling av ris fjerner overflødig stivelse og forhindrer at den blir for klissete. - 8
Reduser varmen til lav, dekk gryten tett, og la det småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til risen er mør og væsken stort sett er absorbert.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å løfte lokket for ofte for å bevare dampen. - 9
Når den er ferdigkokt, la Riz Gras hvile i 5-10 minutter uten varme før du luftig rører den med en gaffel og serverer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Riz Gras lages ofte med en raus mengde olje, derav navnet 'fett ris'. Juster oljemengden etter din preferanse.
- ✓For en sterkere rett, la noen frø være igjen i habanero-chilien.
- ✓Denne retten kan lages med biff, lam eller kylling. Røkt fisk kan også tilsettes for ekstra smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller grønne bønner.
- Server med en side av ferske, skivede løk som garnityr.