Stir-Fried Water Spinach with Garlic(Wokstekt Vannspinat med Hvitløk)
En enkel, men smakfull kambodsjansk wokrett med vannspinat (ong choy) som tilberedes raskt med hvitløk. Retten fremhever den friske, lett sprø teksturen til grønnsaken, ofte smakssatt med østerssaus eller fermentert soyabønnepasta for en umami-boost.
🧂 Ingredienser
- 1 bundle Vannspinat (ong choy)(omtrent 350g, grove stilker fjernet, grundig vasket og kuttet i 8-10 cm lange biter)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 tablespoons Nøytral olje
- 1 tablespoon Østerssaus
- 1.5 tablespoons Fermentert soyabønnepasta (valgfritt)(gir dypere smak)
- 0.5 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 0.25 teaspoon Svart pepper(nykvernet, eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered vannspinaten: Kutt av de grove nederste delene av stilkene (ca. 5 cm). Vask spinaten grundig for å fjerne alt smuss. Kutt spinaten i 8-10 cm lange biter. Hvis du skiller stilker og blader, kutt stilkene i 2-3 cm lange biter.
- 2
Varm oljen i en wok eller stor stekepanne på middels høy varme til den begynner å skimre.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ca. 30 sekunder til den dufter og er lett gyllen. Pass på at hvitløken ikke blir brent.
- 4
Tilsett den ferdigpreparerte vannspinaten i woken. Wok i 1-2 minutter til bladene begynner å falle sammen. Hvis du bruker fermentert soyabønnepasta, tilsett den nå og rør for å blande.
- 5
Tilsett østerssaus, salt og svart pepper. Fortsett å wokke i ytterligere 1-2 minutter til vannspinaten er mør, men fortsatt har litt spenst. Stilken skal fortsatt ha en lett krisphet.
- 6
Smak til og juster krydderet om nødvendig. Server umiddelbart som en siderett.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Ikke overkok vannspinaten; den skal forbli lett sprø.
- ✓Fermentert soyabønnepasta gir en unik umamismak, men kan sløyfes hvis den ikke er tilgjengelig.
- ✓Sørg for at vannspinaten er godt skylt for å fjerne eventuelt grus.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skivet rød chili for et sterkt kick.
- Inkluder en liten mengde kjøttdeig av svin eller reker for en mer mettende rett.
- Bytt ut østerssaus med soyasaus for en annen smaksprofil.