Ndjoka Sauce(Ndjoka-saus)
Ndjoka-saus er en rik og smakfull gryterett fra Kamerun, ofte laget med biff eller geitekjøtt, som simrer i en tomatbasert saus med aromatiske krydder og grønnsaker som paprika og løk. Den serveres vanligvis med ris eller fufu.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Biff eller geitekjøtt(kuttet i passe store biter)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 medium Tomater(hakket)
- 1 large Rød paprika(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 ml Oksekraft eller vann
- 1 tsp Timian(tørket)
- 1 tsp Karrypulver
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
- 1 Valgfritt: Scotch Bonnet-chili(hel, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kjøttet på alle sider. Ta ut kjøttet og sett det til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og la det surre i et minutt til til det dufter.
- 4
Tilsett tomatpuré og la den surre i 2 minutter under konstant omrøring.
- 5
Tilsett hakkede tomater og paprika. La det koke i ca. 10 minutter, rør av og til, til tomatene er nedbrutt.
- 6
Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten. Hell over oksekraft eller vann. Tilsett timian, karrypulver, salt og pepper. Hvis du bruker det, legg til den hele scotch bonnet-chilien.
- 7
Kok opp gryten, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la den småkoke i minst 1 time og 15 minutter, eller til kjøttet er mørt.
- 8
Fjern scotch bonnet-chilien før servering. Juster krydderet om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For dypere smak, mariner kjøttet over natten.
- ✓Hvis sausen blir for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-chili etter din krydderpreferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller poteter.
- Bruk kylling eller fisk i stedet for rødt kjøtt.
- For en jevnere saus, kjør noen av de kokte grønnsakene i en blender før du har dem tilbake i gryten.