Alberta Beef and Barley Stew(Alberta biff- og byggryte)
En mettende og varmende gryte med møre biter av Alberta-biff, næringsrik bygg og rotgrønnsaker, perfekt for en kald præriekveld.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Oksekjøtt (bogstykke)(kuttet i 4 cm store terninger)
- 0.25 cup Hvetemel
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Svart pepper
- 3 tbsp Nøytral olje
- 2 large Løk(hakket)
- 4 medium Gulrøtter(skrelt og hakket)
- 3 medium Stangselleri(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1.5 liters Oksekraft
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Worcestershiresaus
- 1 cup Perlebygg
- 500 g Poteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 2 Laurbærblad
- 1 tbsp Fersk timian(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ha biffterningene i en bolle og bland dem med mel, salt og pepper til de er jevnt dekket.
- 2
Varm nøytral olje i en stor jerngryte eller en tykkbunnet kjele over middels høy varme. Brun biffet i omganger, pass på at gryten ikke blir for full. Ta det brunede kjøttet ut og sett det til side.
- 3
Tilsett løk, gulrøtter og selleri i gryten. Stek mens du rører av og til, til grønnsakene er myke, ca. 8-10 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og stek i 1 minutt til til det dufter.
- 5
Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten. Rør inn oksekraft, tomatpuré og worcestershiresaus. Skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
- 6
Tilsett perlebygg, potetterninger, laurbærblad og timian. Kok opp gryten.
- 7
Reduser varmen til lav, sett på lokk og la gryten småkoke forsiktig i minst 2 til 2,5 timer, eller til kjøttet er veldig mørt og byggen er ferdig kokt. Rør av og til for å forhindre at det setter seg fast.
- 8
Fjern laurbærbladene før servering. Smak til med salt og pepper om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, brun biffet godt. Karammelliseringen gir ekstra dybde.
- ✓Hvis gryten blir for tykk, tilsett litt mer oksekraft eller vann.
- ✓Bygg absorberer væske, så sørg for at det er nok kraft til koketiden.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller nepe.
- For et hint av syre, tilsett en skvett rødvin når du skyller gryten etter bruning av kjøttet.
- Rør inn en håndfull ferske erter eller maiskjerner de siste 15 minuttene av koketiden.