Alberta Wild Boar Stew with Root Vegetables(Alberta Villsvin-gryte med rotgrønnsaker)
En mettende og smaksrik gryte med mørt villsvin, langkokt med robuste rotgrønnsaker og urter, som symboliserer den ville ånden fra Albertas villmark.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Villsvinbog(kuttet i 3-4 cm terninger)
- 0.25 cup Hvetemel
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Sort pepper
- 2 tbsp Olivenolje
- 2 medium Gul løk(hakket)
- 4 minced Hvitløksfedd
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og hakket)
- 3 chopped Selleristenger
- 2 medium Pastinakk(skrelt og hakket)
- 1.5 lbs Poteter(Yukon Gold eller røde, kuttet i 2.5 cm terninger)
- 4 cups Oksekraft
- 1 cup Rødvin(tørr, som Merlot eller Cabernet Sauvignon)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 Laurbærblad
- 4 Friske timiankvister
- 1 Frisk rosmarinkvist
- 1 tbsp Worcestershiresaus
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klapp villsvinterningene tørre med tørkepapir. I en bolle, vend villsvinet med mel, salt og pepper til det er jevnt dekket.
💡 Profesjonelle tips: Tørking av kjøttet sikrer bedre bruning. - 2
Varm olivenolje i en stor jerngryte eller tykkbunnet kjele over middels høy varme. Brun villsvinet i omganger, og pass på at gryten ikke blir for full. Fjern det brunede kjøttet og sett til side.
⏱️ 10-15 minutes💡 Profesjonelle tips: Brun i omganger for å oppnå en god skorpe. - 3
Tilsett løk, gulrøtter og selleri i gryten. Kok, rør av og til, til det er mykt, ca. 8-10 minutter.
⏱️ 10 minutes💡 Profesjonelle tips: Skrap løs eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. - 4
Tilsett finhakket hvitløk og kok i ytterligere et minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Rør inn tomatpuré og kok i 1-2 minutter, slik at den karamelliseres litt.
⏱️ 2 minutes - 6
Hell i rødvin og skrap bunnen av gryten for å deglasere. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter for å redusere litt.
⏱️ 5 minutes - 7
Ha det brunede villsvinet tilbake i gryten. Tilsett oksekraft, laurbærblad, timiankvister, rosmarinkvist og worcestershiresaus. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i 1,5 til 2 timer, eller til villsvinet er mørt.
⏱️ 2 hours💡 Profesjonelle tips: Kjøttet skal være så mørt at det faller fra hverandre med en gaffel. - 8
Tilsett hakket pastinakk og poteter i gryten. Fortsett å småkoke, dekket, i ytterligere 45-60 minutter, eller til grønnsakene er møre.
⏱️ 1 hour💡 Profesjonelle tips: Juster væskemengden hvis gryten blir for tykk. - 9
Fjern laurbærblad og urte-stilker før servering. Smak til med ekstra salt og pepper.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Villsvin kan være magrere enn svin, så vær forsiktig så du ikke oversteker det.
- ✓En jerngryte er ideell for denne typen langkokt gryte.
- ✓Denne gryten smaker enda bedre dagen etter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett sopp eller andre sesongens grønnsaker som rosenkål.
- For en sterkere smak, tilsett en klype chiliflak.
- Server over potetmos eller med godt brød.