Alberta Wild Mushroom and Barley Soup(Alberta villsopp- og byggsuppe)
En mettende og jordaktig suppe som hyller rikdommen fra Albertas skoger, med en blanding av villsopp og næringsrikt bygg i en smakfull buljong.
🧂 Ingredienser
- 500 g Blandet villsopp(renset og skivet (f.eks. kantareller, morkler, steinsopp, krepskjell))
- 1 cup Perlebygg(skylt)
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 large Gul løk(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(hakket)
- 2 Selleristilker(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 8 cups Grønnsaks- eller oksekraft
- 3 Friske timiankvister
- 1 Frisk rosmarinkvist
- 1/4 cup Frisk persille(hakket, til garnityr)
- to taste Salt og sort pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett de skivede villsoppene og stek til de er brune og møre, ca. 8-10 minutter. Ta soppen ut og sett til side.
⏱️ 10 minutes💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen; stek soppen i omganger om nødvendig. - 2
Tilsett hakket løk, gulrøtter og selleri i samme gryte. Stek til de er myke, ca. 7-8 minutter.
⏱️ 8 minutes - 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i 1 minutt til, til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør inn skylt perlebygg, kraft, timiankvister og rosmarinkvist. Kok opp.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en god kraft av høy kvalitet for å forbedre suppens smak. - 5
Reduser varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i 45-50 minutter, eller til byggen er mør.
⏱️ 50 minutes - 6
Ha den stekte soppen tilbake i gryten. Rør og la småkoke i ytterligere 5-10 minutter slik at smakene får tid til å utvikle seg.
⏱️ 10 minutes - 7
Fjern timian- og rosmarinkvistene. Krydre med salt og sort pepper etter smak.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen før servering. - 8
Øs suppen i skåler og pynt med frisk hakket persille.
💡 Profesjonelle tips: Server varm med godt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis fersk villsopp ikke er tilgjengelig, kan en blanding av dyrket sopp som krepskjell, shiitake og østerssopp brukes.
- ✓For en rikere smak, bruk oksekraft i stedet for grønnsakskraft.
- ✓En skvett tørr sherry eller hvitvin kan tilsettes sammen med kraften for et ekstra smakslag.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks med skylte og avsilte cannellinibønner for ekstra protein.
- Rør inn en spiseskje næringsgjær for en osteaktig, umami-smak.