Newfoundland Cod au Gratin(Nyefoundlandsk torsk grateng)
En trøstende og rik ovnsrett med flaket torsk, en kremet béchamelsaus og et sprøtt brødsmulding, som viser frem Newfoundlands sterke fiskeriarv.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Fersk torskefilet(uten skinn og bein, delt i biter på ca. 5 cm)
- 60 g Smør
- 60 g Hvetemel
- 750 ml Melk(varmet)
- 150 g Cheddarost(revet)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 0.25 tsp Muskatnøtt(fersk revet)
- 50 g Brødsmuler(panko eller ferske)
- 2 tbsp Persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Smør en stor ildfast form.
- 2
Legg torskebitene i den ferdigpreparerte formen. Krydre lett med salt og pepper.
- 3
Smelt smør i en kjele over middels varme. Visp inn mel og la det surre i 1-2 minutter til det er lett gyldent, og danner en roux.
- 4
Visp gradvis inn den varme melken til en jevn saus. La det småkoke under konstant omrøring til sausen tykner.
- 5
Ta kjelen av varmen. Rør inn mesteparten av den revne cheddarosten, salt, pepper og muskatnøtt til osten er smeltet og sausen er glatt.
- 6
Hell ostesausen jevnt over torsken i formen.
- 7
Strø resten av cheddarosten og brødsmulene over toppen.
- 8
Stek i 25-30 minutter, eller til fisken er gjennomstekt og toppingen er gyllenbrun og boblende.
- 9
Pynt med fersk persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at melken er varm for å unngå klumper i béchamelsausen.
- ✓Ikke stek torsken for lenge; den vil fortsette å steke i ovnen.
- ✓For ekstra smak, tilsett en klype kajennepepper i sausen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett kokte reker eller kamskjell sammen med torsken.
- Inkorporer finhakket løk eller purre i béchamelen for ekstra dybde.
- Bruk en blanding av oster som Gruyère eller sveitsisk for en annen smaksprofil.