East Coast Fish Chowder with Fennel(Østkyst fiskesuppe med fennikel)
En kremet og smakfull fiskesuppe som fremhever den ferske sjømaten fra Canadas østkyst, forsterket med de subtile anisnotene fra fennikel.
🧂 Ingredienser
- 500 g Torskefilet(uten skinn, uten bein, kuttet i 2,5 cm biter)
- 500 g Hysefilet(uten skinn, uten bein, kuttet i 2,5 cm biter)
- 150 g Bacon(i terninger)
- 2 tbsp Smør
- 1 large Gul løk(hakket)
- 1 medium Fennikel(renset, kjernet ut og hakket)
- 2 Stangselleri(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/4 cup Hvetemel(vanlig)
- 4 cups Fiskekraft
- 2 cups Melk(helmelk anbefales)
- 500 g Poteter(Yukon Gold eller Russet, skrelt og kuttet i terninger)
- 1/2 cup Fløte(kremfløte)
- 2 tbsp Fersk dill(hakket)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ha de kuttede baconbitene i en stor gryte eller jerngryte, og stek over middels varme til de er sprø. Ta baconet ut med en hullsleiv og sett til side, og la ca. 2 ss baconfett være igjen i gryten.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Tilsett smør i gryten med baconfettet. Ha i hakket løk, fennikel og stangselleri. Stek til det er mykt, ca. 8-10 minutter.
⏱️ 10 minutes - 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i 1 minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Dryss melet over grønnsakene og rør godt. Stek i 1-2 minutter, mens du rører konstant, for å fjerne den rå melsmaken.
⏱️ 2 minutes - 5
Visp gradvis inn fiskekraft og melk til det er jevnt. Tilsett potetbitene og la det koke opp.
💡 Profesjonelle tips: Gradvis visping forhindrer klumper. - 6
Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til potetene er møre.
⏱️ 20 minutes - 7
Tilsett torske- og hysebitene i gryten. Rør forsiktig og la det småkoke i 5-7 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og flaker seg lett.
⏱️ 7 minutes💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke oversteker fisken. - 8
Rør inn kremfløten, fersk dill og fersk persille. Smak til med salt og pepper. Ikke la det koke etter at kremen er tilsatt.
💡 Profesjonelle tips: La det småkoke forsiktig, ikke koke, etter at kremen er tilsatt. - 9
Øs suppen i skåler. Pynt med det sprø baconet som er satt til side.
💡 Profesjonelle tips: Server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en blanding av hvit fisk som torsk og hyse for god tekstur og smak.
- ✓Fennikel gir en subtil sødme og anisaktig smak som komplementerer sjømaten vakkert.
- ✓For en rikere suppe kan du bruke helmelk og fløte i stedet for bare melk og fløte.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en neve maiskorn sammen med fisken for litt sødme.
- Tilsett en klype kajennepepper for en lett sting.
- En skvett tørr sherry kan tilsettes sammen med fisken for et ekstra smakslag.