Newfoundland Cod au Gratin with Béchamel(Torskegrateng fra Newfoundland med béchamelsaus)
En rik og kremet bakt torskerett fra Newfoundland, med flakete torskefileter i en nydelig béchamelsaus, toppet med en gyllen, osteaktig skorpe.
🧂 Ingredienser
- 600 g Torskefileter(fersk eller frossen, tint)
- 4 tbsp Smør
- 4 tbsp Hvetemel
- 3 cups Melk(varmet)
- 1 cup Cheddarost(revet, delt)
- 1/4 tsp Muskatnøtt(fersk revet)
- to taste Salt
- to taste Hvit pepper
- 1/4 cup Brødsmuler(valgfritt, til topping)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Smør en ildfast form lett.
⏱️ 5 minutes - 2
Legg torskefiletene i den smurte formen. Krydre lett med salt og hvit pepper.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker frossen torsk, sørg for at den er helt tint og tørket godt. - 3
Smelt smør i en middels kjele over middels varme. Visp inn melet og la det surre i 1-2 minutter under konstant omrøring for å lage en roux. Ikke la den bli brun.
⏱️ 3 minutes - 4
Tilsett den varme melken gradvis, litt om gangen, og pass på at hver porsjon er blandet inn før du tilsetter mer. Fortsett å vispe til sausen er glatt og tyknet.
💡 Profesjonelle tips: Oppvarming av melken bidrar til å forhindre klumper. - 5
Fjern sausen fra varmen. Rør inn 3/4 kopp av den revne cheddarosten, muskatnøtt, salt og hvit pepper til osten er smeltet og sausen er glatt.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen etter behov. - 6
Hell béchamelsausen jevnt over torskefiletene i formen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at sausen dekker fisken helt. - 7
Strø over resten av 1/4 kopp cheddarost og brødsmuler (hvis du bruker det).
💡 Profesjonelle tips: Brødsmuler gir en ekstra sprø tekstur. - 8
Stek i 25-30 minutter, eller til torsken er gjennomstekt og flaker lett med en gaffel, og toppingen er gyllenbrun og boblende.
⏱️ 30 minutes - 9
La hvile et par minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips: Server varm med kokte poteter eller en enkel grønn salat til.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av fersk torsk gir best resultat.
- ✓Ikke overstek torsken; den vil fortsette å steke i ovnen.
- ✓En klype kajennepepper kan gi en subtil varme til sausen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett kokte reker eller krabbekjøtt i sausen for en sjømatopplevelse.
- Bland inn finhakket gressløk eller persille i béchamelsausen.
- Bruk en blanding av oster, som Gruyère eller Monterey Jack, til topping.