Tarte au Sucre
Quebec Sugar Pie
En rik og dekadent Quebecois-dessert med en søt, kremaktig fylling laget av brunt sukker, fløte og noen ganger et hint av lønnesirup, alt bakt i en sprø paideig.
🧂 Ingredienser
- 2.5 cups Hvetemel
- 1 tsp Salt
- 1 cup Kaldt usaltet smør(i terninger)
- 0.5 cup Isvann(ca.)
- 1.5 cups Mørkt brunt sukker
- 1 cup Kremfløte
- 3 large Egg
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 2 tbsp Lønnesirup(valgfritt, for ekstra smak)
- 0.5 tsp Malt kanel(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til deigen: I en stor bolle, visp sammen mel og salt. Smuldre inn det kalde smøret med en bakepisk eller fingertuppene til blandingen ligner grove smuler med noen erte store smørklatter igjen.
💡 Profesjonelle tips: Hold smøret kaldt for en sprø deig. - 2
Tilsett isvann gradvis, én spiseskje om gangen, og bland til deigen akkurat samler seg. Form til en disk, pakk inn i plastfolie, og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
⏱️ 30 minutes - 3
Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Kjevle ut deigen på et lett melet underlag til en sirkel på ca. 30 cm. Overfør forsiktig til en paiform på ca. 23 cm. Trim og klem kantene.
💡 Profesjonelle tips: Blindbaking av deigen er valgfritt, men kan forhindre en soggy bunn. - 4
I en separat bolle, visp sammen brunt sukker, kremfløte, egg, vaniljeekstrakt og eventuelt lønnesirup og kanel til det er godt blandet.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at eggene er fullstendig inkorporert. - 5
Hell fyllet i den forberedte paideigen.
⏱️ 5 minutes - 6
Stek i 40-45 minutter, eller til fyllet er fast og skorpen er gyllenbrun. Midten skal være litt skjelven.
⏱️ 45 minutes💡 Profesjonelle tips: Hvis skorpekantene begynner å bli for brune for fort, dekk dem med aluminiumsfolie. - 7
La paien avkjøles helt på en rist før du skjærer den i skiver og serverer. Dette gjør at fyllet kan sette seg fullstendig.
⏱️ 2 hours
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av mørkt brunt sukker gir en rikere smak og farge.
- ✓Ikke overarbeid paideigen.
- ✓La paien avkjøles helt for best tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje rom eller konjakk i fyllet for ekstra piff.
- Topp med en klatt pisket krem eller en skje vaniljeis.