Québécois Pork Tourtière with Spices(Québécois Kjøttpai med Krydder)
En salt kjøttpai dypt forankret i quebecois-tradisjonen, denne tourtière har et rikt svinekjøttfyll krydret med en blanding av varme krydder, alt innpakket i et flakete paideigskall.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel
- 1 cup Kaldt usaltet smør(i terninger)
- 0.5 cup Isvann(ca.)
- 1 kg Kvernet svinekjøtt
- 1 large Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 0.5 cup Svinekraft eller vann
- 0.5 cup Brødsmuler
- 1 tsp Malt kanel
- 0.5 tsp Malt nellik
- 0.25 tsp Malt muskat
- 0.25 tsp Malt allehånde
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Svart pepper
- 1 large Egg(vispet, til eggestryk)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til deigen: Kjør mel og smør i en food processor til det dannes grove smuler. Tilsett isvann gradvis til deigen samler seg. Del deigen i to, flat ut til disker, pakk inn og avkjøl i minst 30 minutter.
⏱️ 30 minutes - 2
Til fyllet: Surr løk og hvitløk i en stor gryte til de er myke. Tilsett kvernet svinekjøtt og stek, bryt det opp, til det er brunt. Hell av overflødig fett.
⏱️ 15 minutes - 3
Rør inn svinekraft, brødsmuler, kanel, nellik, muskat, allehånde, salt og pepper. La småkoke i 10-15 minutter til det tykner.
⏱️ 15 minutes - 4
Forvarm ovnen til 200°C. Kjevle ut en deigdisk og kle en 23 cm paiform. Trim bort overflødig deig.
⏱️ 10 minutes - 5
Hell svinekjøttfyllet i den deigkledde formen. Kjevle ut den andre deigdisken og legg den over fyllet. Klem kantene for å forsegle og skjær snitt i topplokket.
⏱️ 10 minutes - 6
Pensle topplokket med vispet egg. Stek i 20 minutter på 200°C, reduser deretter ovnstemperaturen til 175°C og stek i ytterligere 40-50 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler.
⏱️ 1 hour💡 Profesjonelle tips: Hvis skorpen blir for brun for fort, dekk løst med aluminiumsfolie. - 7
La tourtière hvile i minst 15-20 minutter før den skjæres opp og serveres.
⏱️ 20 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av en blanding av svin og storfekjøtt kan gi mer smak.
- ✓Sørg for at fyllet ikke er for vått, da dette kan gjøre bunnskorpen bløt.
- ✓Å la tourtière hvile er avgjørende for at fyllet skal sette seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket potet i fyllet for en mer mettende pai.
- Tilsett en skvett Worcestershire-saus for umami.