Ndjaka ya Ngulu
Smoked Pork with Peanut Sauce
En smakfull rett med røkt svinekjøtt som simrer i en rik og fyldig peanøttsaus. Denne oppskriften viser viktigheten av peanøtter i sentralafrikansk mat, som gir en kremet og nøtteaktig base for sausen, supplert med aromatiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Røkt svinekjøtt(kuttet i 1-tommers terninger (kan erstattes med vanlig svinenakke))
- 2 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(fersk, revet)
- 1 cup Usøtet peanøttsmør
- 1 can (14.5 oz) Hakkede tomater(med væske)
- 2 cups Kyllingkraft eller vann
- 2 tbsp Palmeolje eller vegetabilsk olje
- 1 small Chilifrukter(finhakket, eller etter smak (valgfritt))
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 cups Spinat eller andre grønne bladgrønnsaker(fersk, hakket (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker vanlig svinenakke, brun terningene i palmeolje eller vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Ta ut kjøttet og sett til side. Hvis du bruker ferdig røkt svinekjøtt, kan du hoppe over dette trinnet eller brune det lett.
💡 Profesjonelle tips: Dette trinnet bidrar til å smelte fett og bygge smak. - 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett hakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
I en egen bolle, pisk sammen peanøttsmør, kyllingkraft (eller vann), hakkede tomater, chilifrukter (hvis du bruker), salt og svart pepper til det er jevnt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at peanøttsmøret er godt blandet for å unngå klumper. - 5
Hell peanøttsausblandingen i gryten med løken. Rør godt for å blande.
💡 Profesjonelle tips: Hvis sausen er for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann. - 6
Ha kjøttet tilbake i gryten. Kok opp sausen, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i minst 1 time, eller til kjøttet er mørt og sausen har tyknet.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg. - 7
Hvis du bruker spinat eller andre grønne bladgrønnsaker, rør dem inn de siste 10 minuttene av koketiden til de er visnet.
- 8
Juster krydringen om nødvendig. Serveres varm med ris, fufu eller kokte plantain.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten er enda bedre dagen etter, når smakene har fått tid til å utvikle seg.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av ferdig røkt svinekjøtt vil gi retten en dypere smak.
- ✓Konsistensen på sausen kan justeres ved å tilsette mer eller mindre væske.
- ✓En dråpe sitronsaft kan tilsettes på slutten for ekstra friskhet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Erstatt svinekjøtt med kylling eller storfekjøtt.
- Tilsett andre rotgrønnsaker som søtpotet eller kassava.
- Tilsett et laurbærblad for ekstra aroma under simringen.