Beef and Sweet Potato Stew(Gryte med oksekjøtt og søtpotet)
Bangaou
En trøstende og smakfull gryte med opprinnelse i de arabiske tradisjonene fra det nordlige Tsjad. Denne retten kombinerer mørt oksekjøtt med søtpoteter, løk, hvitløk og tomater, ofte forsterket med ingefær og en buljongterning for dybde i smaken.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekjøtt(for eksempel bog eller høyrygg, skåret i terninger på 1,5 tommer)
- 2 large Søtpoteter(skrelt og skåret i biter på 1 tomme)
- 2 tablespoons Nøytral olje
- 2 medium Løk(hakket)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(fersk revet)
- 400 g Tomater(hermetiske, hakkede)
- 1 tablespoon Tomatpuré
- 4 cups Oksekraft
- 1 Buljongterning(oksesmak)
- 1 teaspoon Krydderkummin
- 1 teaspoon Koriander, malt
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tablespoons Fersk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm nøytral olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun oksekjøttterningene i omganger, og sett til side. Ikke overfyll gryten.
- 2
Tilsett den hakkede løken i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn de hakkede tomatene, tomatpuréen, krydderkummin og malt koriander. Stek i 2-3 minutter under konstant omrøring.
- 4
Ha det brunede oksekjøttet tilbake i gryten. Tilsett oksekraften og oksebuljongterningen. Kok opp, senk deretter varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i 1 time, eller til oksekjøttet er mørt.
- 5
Tilsett søtpotetbitene i gryten. Rør forsiktig, sett på lokk og la småkoke i ytterligere 20-30 minutter, eller til søtpotetene er møre.
- 6
Smak til gryten med salt og svart pepper. Hvis gryten er for tykk, tilsett litt mer oksekraft eller vann.
- 7
Øs gryten opp i skåler og pynt med fersk, hakket persille før servering. Denne gryten serveres tradisjonelt med couscous eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at oksekjøttet er godt brunet for maksimal smak.
- ✓Skjær søtpotetene i jevnstore biter for å sikre jevn tilberedning.
- ✓Hvis du foretrekker en sterkere gryte, tilsett en klype chiliflak sammen med de andre krydderne.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull erter eller kikerter de siste 20 minuttene av koketiden for ekstra tekstur og protein.
- For en rikere saus kan du tykne den med en maizenajevning (1 ss maisenna blandet med 2 ss kaldt vann) de siste 5 minuttene av tilberedningen.