Bangaou
Lamb and Sweet Potato Stew
En fyldig og smakfull gryterett fra Nord-Tsjad, med mørt lam, søtpoteter og aromatiske krydder. Denne retten er et trøstende måltid, ofte servert med couscous eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekjøtt (bog)(kuttet i terninger på ca. 4 cm)
- 2 tbsp Nøytral olje
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hakket)
- 2 tbsp Tomatepuré
- 500 g Søtpoteter(skrellet og kuttet i terninger på ca. 2,5 cm)
- 4 cups Kjøttkraft (okse)
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander (malt)
- 1/2 tsp Gurkemeie
- 1/2 tsp Paprika
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/2 cup Valgfritt: Erter eller kikerter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre lammeterningene godt med salt og pepper.
- 2
Varm nøytral olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun lammeterningene i omganger til de er gyllenbrune på alle sider. Ta lammet ut og sett til side.
- 3
Ha hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og la det surre i et minutt til til det dufter.
- 4
Rør inn hakkede tomater og tomatpuré. La det koke i 5 minutter under omrøring, til tomatene begynner å brytes ned.
- 5
Tilsett spisskummen, koriander, gurkemeie og paprika. Rør godt for å blande med tomatblandingen.
- 6
Ha det brunede lammet tilbake i gryten. Hell over kjøttkraften, slik at lammet er nesten dekket. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 1 time.
- 7
Tilsett søtpotetterningene (og eventuelt erter eller kikerter) i gryten. Rør rundt, legg på lokk og la det småkoke i ytterligere 30 minutter, eller til lammet er mørt og søtpotetene er gjennomkokte.
- 8
Smak til med salt og pepper etter behov. Serveres varm, vanligvis med couscous eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For rikere smak kan du brune lammet i omganger for å sikre god stekeskorpe på alle sider.
- ✓Hvis gryteretten blir for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann.
- ✓Søtpoteter kan erstattes med gresskar eller gulrøtter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et laurbærblad under småkokingen for en ekstra aroma.
- For en sterkere gryterett, tilsett en klype kajennepepper eller en hakket chili sammen med de aromatiske ingrediensene.
- Pynt med fersk, hakket persille eller koriander før servering.