Chadian Fish and Peanut Stew(Chadisk fisk- og peanøttgryte)
Mukhalat
En rik og smakfull gryte laget med fast hvit fisk, en kremet peanøttsmørbase, tomater og aromatiske krydder. Det er en mettende og trøstende rett, ofte servert med ris eller hirse.
🧂 Ingredienser
- 600 g Faste hvite fiskefileter(som tilapia, torsk eller snapper, kuttet i biter)
- 0.5 cup Naturlig peanøttsmør(usøtet)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 3 cups Grønnsaksbuljong
- 1 medium Paprika(hakket (valgfri farge))
- 1 optional Chilipepper(finhakket, for hete)
- 1 tsp Krydderkummin
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 0.25 cup Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en bolle, visp sammen peanøttsmøret og 1 kopp grønnsaksbuljong til det er glatt. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at det ikke er klumper i peanøttsmørblandingen. - 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten og stek i 1 minutt til det dufter. Rør inn hakket paprika og eventuell chilipepper, og stek i ytterligere 3-4 minutter.
- 4
Rør inn de knuste tomatene, krydderkummin, koriander og gurkemeie. Stek i 5 minutter, rør av og til, slik at smakene får satt seg.
- 5
Hell i de resterende 2 koppene med grønnsaksbuljong og peanøttsmørblandingen. Kok opp, rør for å blande. Smak til med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Gryten skal ha en tykk, kremet konsistens. - 6
Tilsett forsiktig fiskebitene i den simrende gryten. Dekk til og kok i 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og lett flaker seg. Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken.
💡 Profesjonelle tips: Fisken skal være kokt akkurat til den er ugjennomsiktig. - 7
Garnér med fersk hakket persille før servering. Server varm med ris, hirse eller en side av brød.
💡 Profesjonelle tips: En skvis limesaft kan gi en frisk avslutning.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk naturlig, usøtet peanøttsmør for best smak. Hvis du bruker søtet peanøttsmør, juster saltmengden deretter.
- ✓For en sterkere gryte, tilsett mer chilipepper eller en klype kajennepepper.
- ✓Hvis gryten er for tykk, tilsett litt mer buljong eller vann til den har ønsket konsistens.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks med skylte kikerter for ekstra protein og tekstur.
- Inkorporer andre grønnsaker som søtpoteter eller spinat.
- Bruk kylling eller storfekjøtt i stedet for fisk for en annen variant.