Chadian Beef and Okra Stew(Chiadisk biff- og okragryte)
Moulah Bamia
En fyldig og smakfull gryte med møre biter av biff, langsomt kokt med okra, tomater og aromatiske krydder. Denne retten er en hjørnestein i chiadisk matlaging, og serveres ofte med ris eller kisra (et tradisjonelt flatt brød).
🧂 Ingredienser
- 1 kg Biff til gryteretter(skjært i ca. 4 cm store terninger)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hermetiske, knuste)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 g Okra(fersk eller frossen, renset)
- 4 cups Vann eller oksekraft
- 1 tbsp Korianderpulver
- 1 tbsp Spisskummenpulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun biffterningene i omganger, og sett dem til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn knuste tomater og tomatpuré. Kok i 2-3 minutter, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
- 4
Ha den brunede biffen tilbake i gryten. Tilsett vann eller oksekraft, korianderpulver, spisskummenpulver, salt og svart pepper. Kok opp, senk deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 1,5 time, eller til biffen er mør.
- 5
Tilsett okraen i gryten. Dekk til og fortsett å la småkoke i ytterligere 30-45 minutter, eller til okraen er mør og gryten har tyknet.
- 6
Juster smaken med salt og pepper om nødvendig. Server varm med ris eller kisra.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en tykkere gryte kan du mose noe av okraen mot siden av gryten.
- ✓Hvis du bruker fersk okra, fjern endene og skjær i ca. 2,5 cm store biter.
- ✓Denne gryten kan lages på forhånd og varmes godt opp igjen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av søtpotet eller gulrøtter sammen med biffen for ekstra grønnsaker.
- For en sterkere gryte, tilsett en klype chiliflak eller en hakket chilipepper.