Moulah Charmoot with Kisra(Moulah Charmoot med Kisra)
Moulah Charmoot er en smakfull chadiansk gryterett laget med kjøttdeig (charmoot) og tomater, ofte krydret med løk og krydder. Den serveres tradisjonelt med Kisra, et fermentert flatbrød laget av hirse- eller durramel, som fungerer som et perfekt tilbehør for å suge opp den rike gryteretten.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kjøttdeig (charmoot)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hermetiske, knuste)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 cup Vann
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tsp Chilipulver(valgfritt, for styrke)
- 2 cups Hirsemel(til Kisra)
- approx. 1.5 cups Lunkent vann(til Kisra, juster etter behov)
- 1/2 tsp Salt(til Kisra)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
For Moulah Charmoot: Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Tilsett kjøttdeig (charmoot) i gryten. Bruk en skje til å dele den opp og stek til den er brunet. Hell av overflødig fett.
- 4
Rør inn de knuste tomatene, 1 kopp vann, salt, pepper og chilipulver (hvis du bruker det). La blandingen småkoke.
- 5
Dekk gryten, skru ned varmen til lav, og la gryteretten småkoke i minst 30 minutter, eller til smakene har smeltet sammen og sausen har tyknet litt.
- 6
Mens gryteretten småkoker, forbered Kisra: Bland hirsemel og salt i en bolle. Tilsett lunkent vann gradvis mens du blander til du får en jevn, flytende røre. Den skal ha en konsistens som ligner på tynn pannekakerøre.
- 7
Varm opp en lett oljet non-stick stekepanne eller stekeplate over middels varme. Hell ca. 1/2 kopp røre i pannen og sirkuler for å lage et tynt, jevnt lag, lignende en crêpe.
- 8
Stek i 2-3 minutter på hver side, til den er lett gyllen og gjennomstekt. Gjenta med resten av røren for å lage flere Kisra.
- 9
Server Moulah Charmoot varm, med Kisra ved siden av til dypping og øsing.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du ikke finner hirsemel, kan du bruke durramel eller en blanding av begge.
- ✓Juster mengden chilipulver etter hvor sterk du vil ha den.
- ✓Kisra kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakkede grønnsaker som gulrøtter eller paprika i gryteretten for ekstra tekstur og næringsstoffer.
- For en rikere gryterett kan en spiseskje tomatpuré tilsettes sammen med de knuste tomatene.