Moulah Karkandji
Moulah Karkandji er en tradisjonell chadingryte med syre som hovedingrediens, ofte kombinert med kjøtt eller fisk. Den er krydret med peanøttpaste eller sesamfrømel, og gir en unik og smakfull smaksprofil. Denne retten regnes som en delikatesse i Tsjad og tilberedes ofte til spesielle anledninger.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lam eller storfekjøtt(kuttet i terninger)
- 500 g Syreblader(ferske, vasket og hakket)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 100 g Peanøttsmør(usøtet)
- 400 g Tomater(hermetiske, hakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 4 cups Vann eller kraft
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 Bouillonterning(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett den hakkede løken og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Tilsett kjøttterningene i gryten og brun dem på alle sider. Krydre med salt og pepper.
- 4
Rør inn de hakkede tomatene, vann eller kraft, og den valgfrie bouillonterningen. Kok opp blandingen.
- 5
Senk varmen til lav, dekk gryten og la gryten småkoke i minst 1 time, eller til kjøttet er mørt.
- 6
I en liten bolle, visp peanøttsmøret med en øse med gryte-væske til det er glatt. Hell denne blandingen tilbake i gryten og rør godt for å blande.
- 7
Tilsett de hakkede syrebladene i gryten. Rør og kok i ytterligere 15-20 minutter, eller til syrebladene er visne og møre. Gryten skal tykne litt.
- 8
Smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. Serveres varm, tradisjonelt med hirse eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis fersk syre ikke er tilgjengelig, kan du bruke en blanding av spinat og litt sitronsaft for en lignende syrlig smak.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en klype chilipulver eller kajennepepper.
- ✓Pass på at peanøttsmøret er usøtet for å unngå en altfor søt gryte.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut kjøtt med fisk (som tilapia eller steinbit) for en pescetarisk versjon.
- Tilsett andre grønnsaker som terninger av søtpotet eller gulrøtter for ekstra metthet.