Moulah Koudou with Boule(Moulah Koudou med Boule)
Moulah Koudou er en kraftig gryte med ladyfingers og kjøtt, ofte laget med biff eller lam, som småkoker i en smakfull tomatbasert saus. Det er en populær rett i Tsjad, kjent for sin rike tekstur og tilfredsstillende smak. Den serveres tradisjonelt med Boule, en basisgrøt laget av hirse- eller durramel, som formes til baller og brukes til å skuffe opp gryten.
🧂 Ingredienser
- 500 g Biff eller lam(kuttet i munnfull-store biter)
- 300 g Ladyfingers (okra)(fersk eller frossen, skivet)
- 2 medium Løk(hakket)
- 400 g Tomater(knuste eller hakkede)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 4 cups Vann eller kraft
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1.5 cups Hirse- eller durramel(til Boule)
- 2 cups Vann(til Boule, eller etter behov)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
For Moulah Koudou: Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett kjøttet i gryten og brun det på alle sider. Hell av overflødig fett.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk, knuste tomater, salt og pepper. Kok i 2-3 minutter til det dufter.
- 4
Hell på vann eller kraft og kok opp. Reduser varmen til lav, dekk til og la småkoke i ca. 1 time, eller til kjøttet er mørt.
- 5
Tilsett skivet ladyfingers (okra) i gryten. Dekk til og fortsett å småkoke i ytterligere 20-30 minutter, eller til ladyfingers (okra) er møre og gryten har tyknet. Juster krydder om nødvendig.
- 6
Mens gryten småkoker, lag Boule: Kok opp 2 kopper vann i en kjele. Visp gradvis inn hirse- eller durramel, rør konstant for å unngå klumper, til en tykk, fast grøt dannes.
- 7
Kok i ca. 10-15 minutter, rør ofte, til grøten er gjennomkokt. Hvis den blir for tykk, tilsett litt mer vann.
- 8
Når Boule har en tykk, deigaktig konsistens, ta den av varmen. Form den til små kuler eller server direkte fra gryten.
- 9
Server Moulah Koudou varm, med Boule ved siden for å skuffe opp gryten.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du bruker fersk ladyfingers (okra), kan du blansjere den kort i kokende vann i noen minutter før du tilsetter den i gryten for å redusere slimete konsistens.
- ✓For en rikere smak, bruk biff- eller kraft i stedet for vann.
- ✓Konsistensen på Boule kan justeres ved å tilsette mer eller mindre mel eller vann.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som terninger av søtpotet eller gulrot i gryten.
- For en sterkere gryte, tilsett en klype chilipulver eller en finhakket chilipepper.