Arroz con Mariscos a la Chilena
En smakfull chilensk-inspirert sjømatrisrett, rik på et utvalg av fersk sjømat, aromatiske grønnsaker, og krydret med tradisjonelle chilenske krydder.
🧂 Ingredienser
- 300 g Arborioris
- 500 g Blandet sjømat(f.eks. reker, blåskjell, hjerteskjell, blekking, fiskebiter)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 medium Rød paprika(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 150 ml Hvitvin
- 750 ml Fiske- eller grønnsaksbuljong(varmet)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Olivenolje
- 0.5 cup Koriander(hakket, til pynt)
- 0.5 cup Persille(hakket, til pynt)
- 1 tsp Røkt paprikapulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered den blandede sjømaten. Hvis du bruker blåskjell eller hjerteskjell, skrubb dem rene. Hvis du bruker blekksprut, rengjør og skjær i ringer. Tine eventuell frossen sjømat.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at all sjømat er fersk eller riktig tint. - 2
Varm olivenolje i en stor, dyp stekepanne eller paellapanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og rød paprika, og stek til de er myke, ca. 7-10 minutter.
⏱️ 10 minutes - 3
Tilsett finhakket hvitløk og røkt paprikapulver, og stek i et minutt til til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør inn arboriorisen og rist den i 1-2 minutter til kantene på kornene ser gjennomsiktige ut.
⏱️ 2 minutes - 5
Hell i hvitvinen og rør, skrap eventuelle biter fra bunnen av pannen, til den nesten har fordampet.
⏱️ 3 minutes - 6
Tilsett den varme buljongen, tomatpuré, salt og pepper. La det småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i ca. 15 minutter, rør av og til.
⏱️ 15 minutes💡 Profesjonelle tips: Risen skal begynne å bli myk, men fortsatt ha litt tyggemotstand. - 7
Tilsett den blandede sjømaten i pannen. Rør forsiktig for å fordele den. Dekk til og fortsett å koke i ytterligere 8-10 minutter, eller til sjømaten er gjennomkokt og risen er mør og har absorbert mesteparten av væsken.
⏱️ 10 minutes💡 Profesjonelle tips: Blåskjell og hjerteskjell skal ha åpnet seg; kast eventuelle som forblir lukket. - 8
Fjern fra varmen, dekk til, og la det hvile i 5 minutter før servering. Pynt sjenerøst med hakket koriander og persille.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en god sjømatbuljong for best smak.
- ✓Ikke overkok sjømaten; den koker raskt i den varme risen.
- ✓Juster mengden væske basert på risen og ønsket konsistens.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype safran for farge og smak.
- Ha i noen erter eller mais de siste 5 minuttene av koketiden.
- En skvett sitronsaft rett før servering kan lysne smakene.