Paila Marina
Paila Marina er en tradisjonell chilensk sjømatgryte, kjent for sin rike kraft og et vell av fersk sjømat. Det er en trøstende og smakfull rett som ofte nytes langs den chilenske kysten.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Forskjellige ferske skalldyr og fisk (blåskjell, hjerteskjell, blekksprut, reker, hvit fiskefilet)(renset og klargjort)
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 medium Rød paprika(i terninger)
- 1 medium Tomat(i terninger)
- 1 cup Hvitvin
- 4 cups Fiske- eller sjømatkraft
- 1 tsp Røkt paprika
- 1 tsp Kvernet spisskummen
- 0.5 tsp Chiliflak(valgfritt)
- 1 medium Potet(skrelt og i terninger)
- 0.5 cup Fersk koriander(hakket, pluss mer til pynt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for serving Sitronbåter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klargjør sjømaten: rens blåskjell og hjerteskjell, fjern tarmen på rekene, og del fiskefiletene i biter. Oppbevar kjølig.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at all sjømat er fersk og ordentlig renset. - 2
Varm olivenolje i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og hvitløk, og fres til de er blanke og duftende (ca. 3-4 minutter).
- 3
Tilsett paprika og tomat i terninger i gryten. Kok i ytterligere 5 minutter, rør av og til, til grønnsakene er møre.
- 4
Hell i hvitvinen og skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle fastbrente biter. La det småkoke i 3 minutter for å redusere litt.
- 5
Tilsett fiske- eller sjømatkraft, potet i terninger, røkt paprika, spisskummen og chiliflak (hvis du bruker det). Rør godt og la det koke opp forsiktig. Reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter, eller til potetene er møre.
- 6
Tilsett forsiktig blåskjell, hjerteskjell og blekksprut i gryten. Dekk til og kok i 5-7 minutter, eller til blåskjellene og hjerteskjellene åpner seg. Kast eventuelle som forblir lukket.
- 7
Tilsett reker og fiskebiter. Rør forsiktig og la det småkoke i ytterligere 5 minutter, eller til rekene er rosa og fisken er gjennomkokt.
- 8
Smak til med salt og pepper. Ta gryten av varmen og rør inn den hakkede korianderen.
💡 Profesjonelle tips: Smak til helt til slutt for å perfeksjonere smaken. - 9
Øs Paila Marina i store skåler, og sørg for en jevn fordeling av sjømat og kraft. Pynt med fersk koriander og server med sitronbåter ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart for best opplevelse.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk den ferskeste sjømaten du får tak i for best smak.
- ✓Ikke overkok sjømaten, da den kan bli seig.
- ✓Juster mengden chiliflak etter ønsket styrke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre typer sjømat som kamskjell eller krabbeklør.
- Noen oppskrifter inkluderer en skvett konjakk eller en klype safran for ekstra dybde i smaken.