Leche Asada Chilena
Leche Asada Chilena er en elsket chilensk dessert, en bakt vaniljesauskrem som ligner på flan, men med sin egen unike sjarm. Den har en kremet, søt vaniljesauskrem toppet med et lag karamellisert sukker, noe som gjør den til en deilig godbit for enhver anledning.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Sukker(til karamell)
- 0.25 cup Vann(til karamell)
- 1 liter Melk(helmelk anbefales)
- 5 large Egg
- 0.75 cup Sukker(til vaniljesauskrem)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen er fullt forvarmet før steking. - 2
Lag karamellen: I en liten kjele blandes 1 kopp sukker og 1/4 kopp vann. Varm over middels varme, rør til sukkeret er oppløst. Fortsett å koke uten å røre til det får en dyp ambargul farge. Hell forsiktig den varme karamellen i en ildfast form (ca. 20x20 cm eller lignende størrelse), vipp for å dekke bunnen og sidene. Vær forsiktig, da karamellen er ekstremt varm.
- 3
Forbered vaniljesauskremen: I en stor bolle vispes eggene, 3/4 kopp sukker og vaniljeekstrakt sammen til det er godt blandet.
💡 Profesjonelle tips: Ikke visp for mye, da dette kan skape for mange luftbobler. - 4
Visp gradvis inn melken til blandingen er jevn.
- 5
Hell vaniljesauskremblandingen over den stivnede karamellen i den ildfaste formen.
💡 Profesjonelle tips: Langsom helling vil bidra til å forhindre at karamellen blander seg for mye med vaniljesauskremen. - 6
Plasser den ildfaste formen i en større langpanne. Hell forsiktig varmt vann i langpannen slik at det dekker halvparten av sidene på den ildfaste formen (dette er et vannbad eller bain-marie).
💡 Profesjonelle tips: Vannbadet sikrer jevn steking og en kremet konsistens. - 7
Stek i 40-50 minutter, eller til vaniljesauskremen er fast og en kniv stukket nær midten kommer ut ren. Toppen skal være lett gyllen.
- 8
Fjern den ildfaste formen fra vannbadet og la den avkjøles helt på en rist. Når den er avkjølt, sett den i kjøleskapet i minst 2 timer, eller til den er grundig avkjølt.
💡 Profesjonelle tips: Avkjøling er avgjørende for at vaniljesauskremen skal stivne ordentlig. - 9
For servering, kjør forsiktig en kniv rundt kanten av leche asadaen og vend den over på en serveringsfat. Karamellsausen skal renne over vaniljesauskremen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en enda rikere smak kan du bruke kondensert melk (lettmelk) eller en kombinasjon av melk og kondensert melk.
- ✓Hvis du foretrekker å ikke ta den ut av formen, kan du servere den direkte fra den ildfaste formen.
- ✓Noen varianter inkluderer en klype kanel eller sitronskall i vaniljesauskremen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett tynt skivede epler i bunnen av karamellen før du heller vaniljesauskremen.
- Svir inn litt dulce de leche (manjar) i vaniljesauskremblandingen før steking.