Sopa de Pájaro Verde(Grønn urtesuppe med potet og spinat)
En levende og næringsrik grønn suppe fra Chile, ofte laget med en base av spinat, persille og noen ganger andre grønnsaker, beriket med poteter, løk og ofte ost eller melk for kremethet. Det er en trøstende og smakfull rett, spesielt populær i de sørlige regionene.
🧂 Ingredienser
- 500 g Fersk spinat
- 1 bunch Fersk persille
- 3 medium Poteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 1 medium Løk(hakket)
- 2 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1.5 liters Grønnsaksbuljong
- 100 ml Melk eller fløte(valgfritt, for kremethet)
- 2 tbsp Smør eller olivenolje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 50 g Revet parmesanost(til servering (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask spinat og persille grundig. Hakk dem grovt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle grønnsakene er godt skylt for å fjerne eventuell grus. - 2
I en stor gryte eller jerngryte, varm smør eller olivenolje over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til den dufter.
- 4
Tilsett poteter i terninger og grønnsaksbuljong i gryten. Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke til potetene er møre, ca. 15-20 minutter.
- 5
Tilsett den hakkede spinaten og persillen i gryten. Kok i ca. 5 minutter, eller til grønnsakene er visnet.
- 6
Overfør forsiktig suppen til en blender (i porsjoner om nødvendig) eller bruk en stavmikser til å purere til den er glatt. Hell den purerte suppen tilbake i gryten.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig når du blander varme væsker. - 7
Rør inn melk eller fløte (hvis du bruker det) og varm forsiktig opp uten å koke. Smak til med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Ikke la det koke etter at melk eller fløte er tilsatt, for å unngå at det skiller seg. - 8
Server varm, pyntet med revet parmesanost om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: En dæsj olivenolje kan også forbedre smaken.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du steke en purre sammen med løken.
- ✓Hvis du ikke har ferske urter, kan du bruke tørkede, men juster mengden.
- ✓Denne suppen kan lages på forhånd og varmes opp igjen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskat for en subtil varme.
- Inkluder et kokt kyllingbryst eller noen kokte bønner for ekstra protein.
- For en vegansk versjon, utelat melk/fløte og ost, og bruk olivenolje i stedet for smør.