Merluza en Salsa Verde(Kummel i grønn saus)
En delikat rett med kummel (merluza) tilberedt i en livlig grønn saus laget med persille, hvitløk og hvitvin. Det er en populær fiskerett langs Chiles lange kystlinje.
🧂 Ingredienser
- 4 each Kummel-fileter(ca. 180 g hver, med eller uten skinn)
- 4 tbsp Olivenolje
- 6 cloves Hvitløk(tynt skivet)
- 1 large bunch Fersk persille(finhakket)
- 1/2 cup Tørr hvitvin
- 1/2 cup Fiskebuljong eller vann
- 1 tbsp Sitronsaft
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 1/2 cup Valgfritt: Kokte erter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk kummel-filetene med tørkepapir og krydre godt med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Tørking av fisken gir bedre stekeskorpe. - 2
Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett skivet hvitløk og stek til den er velduftende og lett gyllen, ca. 1-2 minutter. Pass på at hvitløken ikke svir seg.
⏱️ 1-2 minutes - 3
Tilsett finhakket persille i pannen og rør i ca. 30 sekunder til den faller litt sammen.
⏱️ 30 seconds - 4
Hell i hvitvinen og fiskebuljongen (eller vann). Kok opp og la det småkoke i 2-3 minutter slik at alkoholen fordamper og smakene blander seg.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Legg de krydrede kummel-filetene ned i sausen i pannen. Skje litt av den grønne sausen over fisken. Dekk pannen og kok i 8-12 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og flaker seg lett med en gaffel. Koketiden vil variere avhengig av tykkelsen på filetene.
⏱️ 8-12 minutes💡 Profesjonelle tips: Unngå å overfylle pannen; stek i flere omganger om nødvendig. - 6
Rør inn de resterende 2 ss olivenolje og sitronsaften. Hvis du bruker det, tilsett de kokte ertene og rør forsiktig for å blande. Smak til med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Tilsetning av olivenolje helt til slutt gir sausen en rikere glans. - 7
Server kummelen umiddelbart, skje rikelig med salsa verde over hver filet. Denne retten er utmerket servert med kokte poteter eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fersk kummel av god kvalitet for best resultat.
- ✓Ikke overkok fisken; den skal være saftig og mør.
- ✓Salsa verde kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak til hvitløken for litt styrke.
- Inkluder en spiseskje kapers i sausen for en salt smak.
- Server med en side av chilensk havabbor hvis kummel ikke er tilgjengelig.