Pastel de Jaiba
En fyldig og smakfull chilensk grateng laget med ferskt krabbekjøtt, en kremet saus og et lokk av potetmos eller gresskarmos.
🧂 Ingredienser
- 500 g Ferskt krabbekjøtt(plukket og renset)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Smør
- 2 tbsp Hvetemel
- 1.5 cups Melk
- 0.5 cup Hvitvin
- 0.5 cup Fløte
- 0.25 cup Persille(hakket)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 kg Poteter(skrellet og kokt møre)
- 2 tbsp Smør(til potetmos)
- 0.25 cup Melk(til potetmos)
- 50 g Parmesanost(revet, til topping)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Surr finhakket løk i smør i en stor panne over middels varme til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn melet og stek i 1-2 minutter for å lage en roux.
- 4
Visp gradvis inn melk og hvitvin til en jevn saus. La det småkoke til sausen tykner.
- 5
Rør inn fløten, hakket persille, salt og pepper. Tilsett krabbekjøttet og bland forsiktig. La det småkoke i 2-3 minutter til det er gjennomvarmt.
- 6
Mos de kokte potetene med smør og melk til en jevn og kremet konsistens. Smak til med salt og pepper.
- 7
Hell krabbeblandingen over i en ildfast form. Fordel potetmosen jevnt over toppen.
- 8
Strø over revet parmesanost. Stek i forvarmet ovn på 180°C (350°F) i 25-30 minutter, eller til den er gyllenbrun og boblende.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk ferskt krabbekjøtt av høy kvalitet for best smak.
- ✓Hvis fersk krabbe ikke er tilgjengelig, kan god kvalitet hermetisk eller frossen krabbe brukes, men sørg for å renne den godt av.
- ✓For et rikere lokk kan du bruke most gresskarpuré (zapallo) i stedet for poteter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kajennepepper for litt hete.
- Ha i en spiseskje hakket gressløk for ekstra friskhet.