Pastel de Jaiba Chilote
En rik og kremet bakt krabbeform, tradisjonell i Chiloé-regionen i Chile. Den inneholder mør krabbekjøtt bakt i en kremet saus, ofte med et ostete, gratineret lokk.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Krabbekjøtt(ferskt eller hermetisk, avrent og revet)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Smør
- 8 slices Hvite brødskiver(skorper fjernet)
- 1 cup Melk
- 2 cups Kremfløte
- 1 cup Hvitvin
- 1 cup Parmesanost(revet, pluss mer til topping)
- 1 tbsp Søt paprika
- 1 tsp Tørket oregano
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Smør en ildfast form eller individuelle porsjonsformer.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av individuelle porsjonsformer kan gi en mer elegant presentasjon. - 2
I en bolle, bløtlegg brødskivene i melk til de er myke. Mos med en gaffel til en pasta.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at brødet er fullstendig mettet for en jevn konsistens. - 3
I en stor stekepanne, smelt smør over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk, paprika og oregano. Stek i 1 minutt til det dufter.
- 5
Tilsett det revne krabbekjøttet og stek i 2-3 minutter, rør forsiktig.
- 6
Hell i hvitvinen og la det småkoke og redusere i ca. 3 minutter, slik at alkoholen fordamper.
- 7
Rør inn den moste brødblandingen, kremfløten og revet parmesanost. Krydre med salt og pepper etter smak. Kok opp, mens du rører, til blandingen tykner litt, ca. 5-7 minutter.
- 8
Hell krabbemiksen over i den forberedte ildfaste formen eller porsjonsformene.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at blandingen er jevnt fordelt. - 9
Strø toppen med ekstra revet parmesanost.
💡 Profesjonelle tips: Et generøst lag med ost vil skape en deilig gyllen skorpe. - 10
Stek i 15-20 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og bobler.
- 11
Pynt med fersk hakket persille før servering.
💡 Profesjonelle tips: Fersk persille gir et snev av farge og friskhet.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en skvett brandy eller sherry i krabbemiksen.
- ✓Hvis fersk krabbe ikke er tilgjengelig, kan god kvalitet hermetisk krabbekjøtt brukes. Sørg for at den er godt avrent.
- ✓Noen varianter inkluderer å tilsette et finhakket hardkokt egg eller noen kokte erter i blandingen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag med tynt skivet kokt potet eller hardkokte egg i bunnen av den ildfaste formen før du tilsetter krabbemiksen.
- Inkorporer en spiseskje merkén (chilensk røkt chilipulver) for en subtil røykaktig hete.