Paila Marina
En fyldig og smakfull chilensk sjømatgryte, Paila Marina, er en trøstende rett full av et mangfold av fersk sjømat, som simrer i en rik fiskekraft med grønnsaker og urter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Diverse ferske fiskefileter (f.eks. hyse, tunge, kongeleng)(kuttet i store biter)
- 500 g Muslinger(skrubbet rene)
- 500 g Blåskjell(renset og bartet)
- 250 g Reker(skrellet og renset)
- 200 g Blekksprut(renset og kuttet i ringer)
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Tomater(terninger)
- 1 medium Paprika (rød eller grønn)(terninger)
- 1.5 liters Fiskekraft eller muslinglake
- 200 ml Hvitvin
- 3 tbsp Olivenolje
- 1/2 cup Fersk koriander eller persille(hakket, til garnityr)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor gryte eller jerngryte, varm olivenolje over middels varme. Tilsett hakket løk og paprika, og surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og tomater i terninger. Kok i ytterligere 3-5 minutter til tomatene begynner å løse seg opp.
- 3
Hell i hvitvinen og la det småkoke i 2 minutter, mens du skraper opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
- 4
Tilsett fiskekraften (eller muslinglake), laurbærblad, salt og pepper. Kok opp blandingen til den simrer.
- 5
Tilsett fiskebitene og blekksprutringene i den simrende kraften. Kok i omtrent 5-7 minutter, eller til fisken nesten er ferdig.
- 6
Tilsett muslingene og blåskjellene. Dekk gryten og kok i 5-8 minutter, eller til skjellene har åpnet seg. Kast eventuelle skjell som ikke åpner seg.
- 7
Rør inn rekene og kok i ytterligere 2-3 minutter, til de blir rosa og er gjennomkokte.
- 8
Fjern laurbærbladet. Smak til og juster krydringen om nødvendig. Øs Paila Marina i varme skåler, og sørg for at hver porsjon har et godt utvalg av sjømat. Pynt med fersk hakket koriander eller persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk den ferskeste sjømaten du får tak i for best smak.
- ✓Ikke overkok sjømaten, da den kan bli seig.
- ✓Server med sprøtt brød til å dyppe i den smakfulle kraften.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre typer skalldyr som kamskjell eller krabbeklør.
- Ha i terninger av poteter eller gulrøtter for en mer mettende gryte.
- En skvett sitronsaft kan friske opp smakene.