Sopaipillas Pasadas con Salsa de Curanto(Sopaipillas Pasadas med Curanto-saus)
En trøstende og søt chilensk dessert, Sopaipillas Pasadas består av gresskarbasert stekt deig som trekkes i en krydret chancaca-sirup (uroffinert rørsukker). Denne unike versjonen inneholder et hint av 'curanto'-smak, som minner om den tradisjonelle patagoniske sjømat- og kjøttgryten, og tilfører en subtil røykaktig og salt dybde til den søte sirupen.
🧂 Ingredienser
- 500 g Zapallo (gresskar eller butternut squash)(kokt og purert)
- 300 g Hvetemel
- 50 g Maisstivelse (Maizena)
- 1 tsp Bakepulver
- 1 tsp Salt
- 40 g Smult eller smør(smeltet)
- for frying Vegetabilsk olje
- 400 g Chancaca (uroffinert rørsukker)
- 3 cups Vann
- 1 strip Appelsinskall
- 2 Kanelstenger
- 3 Nellik
- 1/2 tsp Røkt paprika(for 'curanto'-essensen)
- 1 small piece Tørket sjøgress (valgfritt)(for en subtil havsmak, valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered sopaipilla-deigen: Bland den purerte zapalloen, melet, maisstivelsen, bakepulveret, saltet og det smeltede smultet eller smøret i en stor bolle. Bland til en sammenhengende deig dannes. Hvis den er for klissete, tilsett litt mer mel; hvis den er for tørr, tilsett en spiseskje vann.
- 2
Kjevle ut deigen på et lett melet underlag til ca. 0,5 cm tykkelse. Stikk ut sirkler med en kjeksformer eller kanten av et glass.
- 3
Prikk hver sopaipilla flere ganger med en gaffel for å forhindre at de eser for mye under steking.
- 4
Varm opp vegetabilsk olje i en dyp panne eller gryte over middels høy varme. Stek sopaipillaene i porsjoner til de er gyllenbrune på begge sider. La renne av på tørkepapir.
- 5
Lag sirupen: Bland chancacaen, vannet, appelsinskallet, kanelstengene og nellikene i en kasserolle. Varm opp over middels varme mens du rører til chancacaen er helt oppløst.
- 6
Tilsett røkt paprika og det valgfrie stykket tørket sjøgress i sirupen. La småkoke i ca. 5-7 minutter for at smakene skal smelte sammen. Fjern appelsinskallet, kanelstengene og nellikene.
- 7
Legg de stekte sopaipillaene forsiktig i den varme sirupen. La dem trekke i noen minutter, snu dem én gang, til de har absorbert litt av væsken og blitt myke.
- 8
Server Sopaipillas Pasadas varme, ringlet over med ekstra sirup.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bake zapalloen i stedet for å koke den vil gi et tørrere puré, noe som gir en bedre deigkonsistens.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker sopaipillaene; stek i porsjoner for jevn steking.
- ✓Curanto-essensen er subtil; juster den røkte paprikaen etter din smak. Sjøgresset er valgfritt og gir en veldig mild havsmak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en rikere sirup kan du tilsette en skvett vaniljeekstrakt.
- Server med en klatt pisket krem eller et dryss hakkede nøtter.