👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Mariner svinekjøttet: I en bolle, bland det tynt skivede svinekjøttet med 2 ss soyasaus, 1 ss Shaoxing-vin og 1 ts maisenna. Bland godt og la det marinere i minst 15 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Marinering av svinekjøttet mørner det og hjelper det med å absorbere smaker.
2. 2

   Forbered nudlene: Kok Shanghai-nudlene i henhold til anvisningen på pakken. Hvis du bruker udon-nudler, kok til de er al dente. Sil av vannet og skyll med kaldt vann for å forhindre at de klistrer seg sammen. Du kan vende dem med en teskje sesamolje.

   💡 Profesjonelle tips: Skylling av nudlene i kaldt vann stopper kokeprosessen og forhindrer at de blir grøtete.
3. 3

   Lag woksausen: I en liten bolle, visp sammen 2 ss østerssaus, 1 ss mørk soyasaus, 1 ts sukker og 1 ts sesamolje. Sett til side.

   💡 Profesjonelle tips: Å ha sausen klar før wokking sikrer en rask og sømløs matlagingsprosess.
4. 4

   Wok aromater og svinekjøtt: Varm opp 2 ss vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne over høy varme. Tilsett finhakket hvitløk og ingefær, og wok i ca. 30 sekunder til det dufter. Tilsett det marinerte svinekjøttet og wok til det stort sett er gjennomstekt, ca. 2-3 minutter. Fjern svinekjøttet fra woken og sett til side.

   💡 Profesjonelle tips: Høy varme er avgjørende for wokking for å oppnå den karakteristiske røykaktige smaken og for å steke ingrediensene raskt.
5. 5

   Wok grønnsakene: Tilsett den resterende 1 ss vegetabilsk olje i woken. Tilsett hakket bok choy og juliennet gulrot. Wok i 2-3 minutter til grønnsakene er sprø-møre.

   💡 Profesjonelle tips: Stek grønnsaker i porsjoner om nødvendig for å unngå overfylling av woken, noe som kan føre til damping i stedet for wokking.
6. 6

   Kombiner og saus: Ha det stekte svinekjøttet tilbake i woken sammen med grønnsakene. Tilsett de kokte nudlene og hell den ferdiglagde woksausen over det hele. Bland godt for å dekke jevnt, wok i ytterligere 1-2 minutter til sausen tykner litt og dekker nudlene og ingrediensene.

   💡 Profesjonelle tips: Bland forsiktig, men grundig, for å sikre at alle ingrediensene er dekket med sausen uten å brekke nudlene.
7. 7

   Avslutt og server: Bland inn skivet vårløk. Server umiddelbart.

   💡 Profesjonelle tips: Pynt med ekstra vårløk eller ristede sesamfrø for ekstra smak og visuell appell.