Cocadas(Cocadas Colombianas)
Cocadas er et elsket tradisjonelt søtt konfekt fra Colombia, dypt forankret i landets kystkulturelle mattradisjoner. Disse seige, søte godbitene er primært laget av revet kokos og sukker, og gir en smak av tropisk paradis. De selges ofte av gateselgere og er en stift på lokale messer og samlinger.
🧂 Ingredienser
- 500g Revet kokos(Nylig revet eller usøtet tørket kokos)
- 400g Helmelk(Kan erstattes med mandelmelk for melkefritt alternativ, selv om teksturen kan variere)
- 200ml Sukker(Hvitt eller brunt sukker kan brukes; brunt sukker vil gi en mørkere farge)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland ingrediensene: Bland revet kokos, helmelk, sukker, vaniljeekstrakt og salt i en middels stor kjele. Rør godt for å sikre at alt er jevnt fordelt.
⏱️ 5 minutes - 2
Kok blandingen: Sett kjelen på middels varme. Kok opp blandingen forsiktig, og rør konstant for å forhindre at kokosen fester seg til bunnen av kjelen. Fortsett å koke, rør jevnlig, i ca. 20-25 minutter, eller til blandingen tykner betraktelig og begynner å løsne fra sidene av kjelen, og danner en tett pasta.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Form cocadas: Smør et stekebrett lett med smør eller kle det med bakepapir. La kokosblandingen avkjøles litt i noen minutter til den er håndterbar. Bruk to skjeer eller hendene (smurt lett med smør om nødvendig) til å skuffe porsjoner av blandingen og forme dem til små hauger eller kuler, ca. 4 cm i diameter. Plasser dem på det forberedte stekebrettet, med litt mellomrom mellom hver.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Avkjøl og sett seg: La de formede cocadasene avkjøles helt på stekebrettet ved romtemperatur i minst 1-2 timer. Dette lar dem stivne og oppnå sin karakteristiske seige tekstur.
⏱️ 5-8 minutes - 5
Server eller oppbevar: Når cocadasene er avkjølt og faste, er de klare til å nytes. Oppbevar eventuelle rester i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil en uke.
⏱️ 5 minutes - 6
Cool and set: Allow the cocadas to cool completely at room temperature for at least 30 minutes, or until firm to the touch. They will continue to firm up as they cool.
⏱️ 30+ minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere, mer kremet cocada, kan du erstatte 1-2 ss kondensert melk med litt av helmelken.
- ✓Tilsett en klype malt kanel eller litt sitron- eller limezest under kokingen for ekstra smak.
- ✓Hvis du foretrekker en mørkere, mer karamellisert smak, bruk brunt sukker eller panela (urefinert sukkerrørssukker) i stedet for hvitt sukker.
- ✓For å oppnå en lett ristet smak, kan du lett riste den revne kokosen før du tilsetter den til de andre ingrediensene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Cocadas de Arequipe: Tilsett noen spiseskjeer arequipe (dulce de leche) i blandingen under kokingen for en karamell-infusert godbit.
- Cocadas de Frutas: Tilsett små biter av tørket ananas eller guava-paste (bocadillo) i blandingen for en fruktig vri.
- Bakte Cocadas: For en fastere, sprøere tekstur, bak de formede cocadasene på et bakepapirdekket stekebrett ved 175°C i 20-25 minutter, eller til de er gyllenbrune.