Hervido de Pollo(Colombiansk kyllingsuppe)
Colombian Chicken Soup
Hervido de Pollo er en elsket colombiansk suppe, kjent for sine trøstende og næringsrike egenskaper. Dette solide én-gryte-måltidet byr på mør kylling og en rekke rotgrønnsaker som småkoker i en rik buljong, og legemliggjør varmen fra colombiansk hjemmelaget mat og familietradisjoner.
🧂 Ingredienser
- 1 kg (about 2.2 lbs) Hel kylling(Stykker med bein, som lår og klubber, foretrekkes for smakens skyld.)
- 3 liters (about 12 cups) Vann eller kyllingkraft(Å bruke en blanding av begge kan forbedre smaken.)
- 1 large Gule løk(Such as a large onion, quartered, and 2-3 cloves garlic, smashed.)
- Assorted Rød paprika(Such as 2-3 potatoes (peeled and quartered), 2-3 carrots (peeled and cut into chunks), 1-2 plantains (peeled and cut into large pieces), and optional corn on the cob (cut into sections).)
- To taste Hvitløk
- To taste Vårløk
- 1 large bunch Koriander(Stilker til småkoking, blader til pynt.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered aromatiske ingredienser: Ha de kvarterte gule løkene, rød paprika, skrelte hvitløksfedd, grovhakket vårløk, korianderstilker, kvernet spisskummen, achiote-pulver (hvis brukt), 1 teskje salt og 1/2 teskje sort pepper i en blender. Tilsett ca. 3 spiseskjeer vann for å hjelpe til med å blande til en grov pasta.
⏱️ 10 minutes - 2
Start buljongen: Ha kyllingstykkene i en stor kjele med tykk bunn eller en støpejernsgryte (minst 8 liters kapasitet), sammen med vannet eller kyllingkraften. Tilsett den forberedte aromatiske pastaen i kjelen. Kok opp væsken over høy varme, reduser deretter varmen til middels lav, legg på lokk og la småkoke i ca. 40 minutter, slik at kyllingen blir kokt og mør.
⏱️ 45 minutes - 3
Tilsett rotgrønnsaker: Ha de skrelte og oppkuttede potetene, yuca og grønne plantainbiter i kjelen. Rør forsiktig, sørg for at de er dekket av buljongen, og fortsett å la det småkoke under lokk i omtrent 30 minutter, eller til yuca og plantains begynner å mykne.
⏱️ 30 minutes - 4
Tilsett resterende grønnsaker: Tilsett maisbitene, skrelte og skivede gulrøtter, og terninger av squash eller gresskar i kjelen. Rør igjen og fortsett å la det småkoke under lokk i ytterligere 20-30 minutter, eller til alle grønnsaker er møre, men ikke mosete. Skum av eventuelt overskytende skum eller fett som stiger til overflaten under koking, hvis ønskelig.
⏱️ 5 minutes - 5
Siste krydring og pynt: Smak på buljongen og juster krydringen med ekstra salt og pepper etter behov. Rør inn den hakkede korianderbladene like før servering. Suppen skal ha en rik, smakfull buljong med møre kyllingstykker og godt kokte grønnsaker.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere buljong, bruk en kombinasjon av vann og god kyllingkraft av høy kvalitet.
- ✓Hvis yuca ikke er tilgjengelig, erstatt med flere poteter eller andre faste rotgrønnsaker som søtpotet.
- ✓Noen oppskrifter foreslår å fjerne kyllingstykkene etter den første småkokingen, rive kjøttet og legge det tilbake i kjelen for en jevnere tekstur.
- ✓Achiote-pulveret gir en vakker gyllen farge; hvis det utelates, vil suppens farge være lysere.
- ✓Sørg for at grønnsakene er kuttet i solide biter for å forhindre at de går i oppløsning under den lange kokeprosessen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen regionale variasjoner inkluderer å tilsette andre grønnsaker som chayote, grønne bønner eller til og med små nudler (fideos).
- For en sterkere versjon, tilsett en finhakket habanero-pepper eller en klype chiliflak til den aromatiske pastaen.
- Mens denne oppskriften fokuserer på kylling, kan lignende solide supper kalt 'Sancocho' lages med storfekjøtt eller fisk.