Pastel de Pollo(Colombiansk kyllingpai)
Colombian Chicken Pie
Pastel de Pollo er en elsket colombiansk husmannskost, ofte funnet i bakerier og som en populær snack eller forrett. Den består av et smakfullt, strimlet kyllingfyll omsluttet av en sprø, gyllen butterdeig, noe som gjør den til en allsidig rett som nytes til ethvert måltid.
🧂 Ingredienser
- 500g smør(Thawed according to package directions)
- 500g mellomstor gul løk(finhakket)
- 200ml hvitløksfedd(finhakket)
- 100g rød paprika(finhakket)
- 2 medium stor gulrot(skrelt og finhakket)
- 1/2 medium malt spisskummen(Finely chopped)
- 2 cloves salt(pluss mer etter smak)
- 2 tablespoons svart pepper(pluss mer etter smak)
- 2 tablespoons kokt, strimlet kylling(ca. 2 mellomstore kyllingbryst)
- 100ml kyllingkraft(Low sodium preferred)
- To taste frosne erter
- To taste butterdeigplater(tint i henhold til anvisning på pakken)
- 1 stort egg(pisket med 1 ss vann (til eggestrykning))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered kyllingfyllet: Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Rør inn finhakket hvitløk og stek i 1 minutt til til den dufter. Tilsett finhakket rød paprika og gulrot, og stek i ytterligere 5-7 minutter til de begynner å mykne.
⏱️ 25 minutes - 2
Krydre fyllet: Dryss spisskummen, salt og pepper over grønnsakene og rør godt sammen. Tilsett strimlet kylling og kyllingkraft i stekepannen. Rør alt sammen og la det småkoke. Kok i 5 minutter, slik at smakene blander seg og kraften reduseres litt.
⏱️ 11 minutes - 3
Tilsett erter og avkjøl: Rør inn de frosne ertene og kok i ytterligere 3-5 minutter, til de er møre og gjennomvarme. Ta stekepannen av varmen og la kyllingfyllet avkjøles helt. Dette er avgjørende for å hindre at butterdeigen blir bløt.
⏱️ 3 minutes - 4
Forvarm ovnen og forbered butterdeigen: Forvarm ovnen til 200°C. Dryss et rent arbeidsbord lett med mel. Brett forsiktig ut de tinte butterdeigplatene. Hvis du bruker rektangulære plater, kan det hende du må kjevle dem lett ut til ca. 3 mm tykkelse.
⏱️ 5 minutes - 5
Skjær ut butterdeigssirkler: Bruk en stor rund kakeutstikker (ca. 10-12 cm i diameter) til å skjære ut sirkler fra butterdeigplatene. Du bør sikte på 12 sirkler totalt (6 til bunnen og 6 til toppen). Kjevle ut rester om nødvendig for å få hele mengden.
⏱️ 10 minutes - 6
Monter paiene: Legg 6 butterdeigssirkler på et stekebrett dekket med bakepapir. Fordel ca. 2-3 ss av det avkjølte kyllingfyllet midt på hver sirkel, og la det være ca. 1 cm kant fri.
⏱️ 35 minutes - 7
Forsegl og klem kantene: Pensle kantene på de fylte butterdeigssirkene med eggestrykningen. Legg forsiktig en annen butterdeigssirkel over hver fylte, og pass på at kantene ligger jevnt. Press forsiktig kantene sammen for å forsegle, og klem deretter kantene med en gaffel eller fingrene for å sikre en tett forsegling.
⏱️ 10 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kyllingfyllet er helt avkjølt før montering. Varmt eller lunkent fyll vil føre til at butterdeigen blir bløt og vanskelig å forsegle.
- ✓For en mer autentisk smak, kan du vurdere å tilsette finhakkede oliven eller en klype annattopulver (achiote) for farge til kyllingfyllet.
- ✓Hvis du ikke har en stor kakeutstikker, kan du bruke en liten bolle eller tallerken som mal for å skjære ut butterdeigssirklene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Stekte paier: I stedet for å steke i ovnen, kan du friter de monterte paiene i olje oppvarmet til 180°C i ca. 7-8 minutter, ved å snu dem halvveis, til de er gyllenbrune.
- Paier med masa-deig: For en annen tekstur, bruk en maismelsbasert masa-deig i stedet for butterdeig, lik tradisjonelle colombianske empanadas.
- Sterkere fyll: Tilsett en klype chiliflak eller en finhakket jalapeño til grønnsaksblandingen for litt ekstra hete.