Pionono(Pionono Colombiano)
Pionono Colombiano er en elsket, sammenrullet sukkerbrødskake, et bevis på landets rike konditoritradisjon. Den består vanligvis av en lett og luftig sukkerbrødskake som er sjenerøst fylt og ofte toppet med søte, kremete elementer, noe som gjør den til en populær dessert for feiringer og hverdagsglede.
🧂 Ingredienser
- 4 large Store Egg(skilt i eggeplommer og eggehviter)
- 300g (about 2/3 lb) Sukker(delt til kake og marengs)
- 1 medium Hvetemel(siktet)
- 1/4 medium Maisstivelse(siktet med mel)
- 1 clove Bakepulver(Minced (optional, for added flavor).)
- 1/2 teaspoon Melk(romtemperert)
- to taste Vaniljeekstrakt
- to taste Vinstensyre(valgfritt, for marengsstabilitet)
- for frying Dulce de Leche(til fyll, god kvalitet)
- 100g (about 1 cup) Revet Kokos(søtet, til valgfritt topping)
- 1 large Melis(til dryss, valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered Sukkerbrødeigen: Forvarm ovnen til 200°C. Kle en bakeform på 23x33 cm med bakepapir, slik at det dekker bunn og sider. Smør bakepapiret lett. I en stor bolle, krem eggeplommene med halvparten av sukkeret (ca. 125g) til blandingen er lys gul og luftig. Tilsett gradvis melk og vaniljeekstrakt, og bland til det er godt kombinert. I en egen bolle, sikt sammen mel, maisstivelse og bakepulver. Tilsett gradvis de tørre ingrediensene til eggeplommeblandingen, og vend forsiktig til det akkurat er blandet. I en annen ren bolle, pisk eggehvitene med vinstensyre (hvis du bruker det) til det dannes myke topper. Tilsett gradvis resten av sukkeret (ca. 125g) mens du fortsetter å piske til det dannes stive, blanke topper, og skaper en marengs. Vend forsiktig omtrent en tredjedel av marengsen inn i eggeplommeblandingen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av marengsen til det ikke er noen striper igjen, og pass på å ikke slå ut luften av røren.
⏱️ 10 minutes - 2
Stek Sukkerbrødet: Hell røren jevnt i den forberedte bakeformen, og fordel den forsiktig med en slikkepott. Stek i 12-15 minutter, eller til kaken er gyllenbrun og spretter tilbake når du trykker lett på den. Ikke stek for lenge, da dette kan gjøre kaken tørr og utsatt for sprekker.
⏱️ 15 minutes - 3
Avkjøl og Rull Kaken: Mens kaken steker, legg et rent kjøkkenhåndkle på en flat overflate og dryss det sjenerøst med melis. Når kaken er stekt, løsne forsiktig kantene med en kniv. Hvelv den varme kaken over det sukrede håndkleet. Dra forsiktig av bakepapiret. Start fra en av de korte sidene og rull kaken forsiktig sammen med håndkleet. La den avkjøles helt i denne rullet formen på en rist.
⏱️ 15 minutes - 4
Sett Sammen Piononoen: Når kaken er helt avkjølt, rull den forsiktig ut. Fordel et sjenerøst og jevnt lag med dulce de leche over hele kaken. Hvis du bruker det, strø revet kokos jevnt over dulce de leche. Start fra samme korte side som før, og rull kaken forsiktig sammen igjen, denne gangen uten håndkleet, for å forme en tett rull. Legg den rullet piononoen med skjøten ned på et serveringsfat.
⏱️ 10 minutes - 5
Server: Dryss toppen av piononoen med melis, om ønskelig. Skjær piononoen i tykke skiver med en skarp kniv og server umiddelbart. Den nytes best fersk.
⏱️ 20 minutes - 6
Serve: Let the piononos cool for a few minutes before serving. They are best served warm.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at alle ingredienser til sukkerbrødet, spesielt egg, er romtempererte for optimalt volum når de piskes.
- ✓Ikke bland røren for mye etter at melet er tilsatt, da dette kan utvikle gluten og resultere i en tøffere kake.
- ✓Det er avgjørende å avkjøle kaken helt før utrulling og fylling for å forhindre at den brekker.
- ✓En dulce de leche av god kvalitet vil forbedre smaken på fyllet betydelig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en annen smaksprofil, erstatt noe av dulce de leche med pisket krem eller en fruktjam som guava.
- Eksperimenter med å tilsette en anelse kanel eller et dryss hakkede valnøtter til dulce de leche-fyllet.