Pollo Sudado
Colombian Braised Chicken
Pollo Sudado, som betyr 'svettet kylling', er en elsket colombiansk trøstemat med mør kylling og poteter som småkoker i en rik, aromatisk tomatbasert kraft. Denne solide gryteretten legemliggjør essensen av colombiansk hjemmelaget mat, der enkle, ferske ingredienser forvandles til et dypt tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingstykker(Omtrent 1-1,2 kg)
- 3 large Olivenolje eller vegetabilsk olje(Ripe, chopped into large chunks or wedges.)
- 4 medium Gul løk(Peeled and cut into large, 2-inch chunks. Yukon Gold or similar waxy potatoes are recommended as they hold their shape well.)
- 1 large Rød paprika(Yellow or white, roughly chopped.)
- 1 large Hvitløksfedd(Any color (green, red, or yellow), deseeded and roughly chopped.)
- 4 cloves Roma tomater(Minced or finely chopped.)
- 1 teaspoon Poteter(Ground cumin.)
- To taste Kyllingkraft(Start with 1 teaspoon and adjust.)
- To taste Sazón Goya med safran (eller lignende krydderpakke)(Freshly ground is best, start with 1/2 teaspoon.)
- 1/2 cup Kvernet spisskummen(For the initial braising liquid.)
- 1/4 cup Salt(Fresh, chopped, for garnish (optional).)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingstykkene godt med salt og pepper. Varm oljen i en stor gryte med tykk bunn eller en jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingstykkene i omganger til de er gylne på alle sider, ca. 3-4 minutter per side. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side, og la fettet bli igjen.
⏱️ 5 minutes - 2
Tilsett den hakkede gule løken og røde paprikaen i gryten. Stek i ca. 5-7 minutter, rør av og til, til de er myke. Rør inn finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 5 minutes - 3
Tilsett de hakkede tomatene, Sazón-pakken og kvernet spisskummen i gryten. Kok i ca. 5 minutter, rør ofte, og la tomatene brytes ned og danne en smakfull base. Hvis du bruker ferske tomater, kan du mose dem litt med skjeen.
⏱️ 5 minutes - 4
Legg de brunede kyllingstykkene tilbake i gryten. Tilsett potetbitene og hell over kyllingkraften. Sørg for at væsken dekker mesteparten av kyllingen og potetene; tilsett litt mer kraft eller vann om nødvendig. Kok opp blandingen.
⏱️ 50-60 minutes - 5
Når det koker, reduser varmen til lav, dekk gryten tett med lokk, og la den småkoke forsiktig i 30-35 minutter, eller til potetene er møre når du stikker i dem med en gaffel og kyllingen er gjennomstekt. Rør av og til for å forhindre at det brenner seg fast.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For dypere smak, bruk kyllingstykker med bein og skinn, da de frigjør mer rikdom i kraften.
- ✓Ikke overfyll gryten når du bruner kyllingen; jobb i omganger om nødvendig for å oppnå en god brun skorpe.
- ✓Uttrykket 'sudado' betyr 'svettet', og refererer til dampingsmetoden. Sørg for at gryten er tett dekket for å fange damp og koke ingrediensene jevnt.
- ✓Restemat av Pollo Sudado smaker ofte enda bedre dagen etter, da smakene blander seg ytterligere.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett biter av yuca (maniok) sammen med potetene for et ekstra stivelsesrikt element.
- Noen oppskrifter inkluderer en skvett hvitvin eller en spiseskje tomatpuré for ekstra dybde i smaken.
- En klype annattopulver kan tilsettes sammen med de andre krydderne for en levende farge.