Tres Leches Colombiano
Tres Leches Colombiano er en elsket dessert i Colombia, feiret for sin utrolig saftige konsistens og rike, melkaktige smak. Denne kaken, en variant av den vidstrakte populære latinamerikanske "tre melker"-kaken, har en mør svampbunn som er grundig gjennombløt i en nydelig blanding av kondensert melk (usøtet), søtet kondensert melk og fløte, ofte toppet med en lett og luftig pisket kremtopping. Dens kulturelle betydning ligger i dens tilstedeværelse ved familiesammenkomster, feiringer og som en trøstende godbit.
🧂 Ingredienser
- 200g Hvetemel(ca. 190g)
- 5 Bakepulver(Room temperature)
- 200g Salt
- 1 teaspoon Store egg, separert(Optional, for a slightly lighter cake)
- 1 teaspoon Sukker(delt (3/4 kopp til eggeplommer, 1/4 kopp til hviter))
- 1 can (approx. 354ml or 12 oz) Helmelk(ca. 80ml)
- 1 can (approx. 300g or 10.5 oz) Vaniljeekstrakt
- 200ml Søtet kondensert melk(ca. 397g)
- 1 teaspoon Kondensert melk (usøtet)(ca. 354ml)
- 200ml Lett kremfløte(ca. 60ml, til melkeblandingen)
- 2 tablespoons Lett kremfløte(ca. 415ml, til glasur)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered kakebunnen: Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel en bakeform på 23x33 cm.
⏱️ 5 minutes - 2
I en stor bolle sikter du sammen hvetemel, bakepulver og salt. Sett til side.
⏱️ 7 minutes - 3
I en separat bolle pisker du eggeplommene med 150g av sukkeret med en elektrisk mikser på middels høy hastighet i ca. 2-3 minutter, til blandingen er lys gul og litt tykk. Rør inn 80 ml helmelk og 1 teskje vaniljeekstrakt.
⏱️ 3 minutes - 4
I en ren, tørr bolle pisker du eggehvitene på høy hastighet til de danner myke topper. Tilsett gradvis de resterende 50g sukker og fortsett å piske til de danner stive, blanke topper.
⏱️ 30-35 minutes - 5
Vend forsiktig eggeplommeblandingen inn i de tørre ingrediensene til det akkurat er blandet. Deretter vendes de piskede eggehvitene forsiktig inn i to omganger, og vær forsiktig så du ikke slår luften ut av røren. Røren skal være lett og luftig.
⏱️ 5 minutes - 6
Hell røren i den forberedte bakeformen og fordel jevnt. Stek i 30-35 minutter, eller til en tannpirker stukket inn i midten kommer ut ren.
⏱️ 15 minutes (includes cooling time) - 7
Mens kaken steker, forbereder du tre melkeblandingen. I en middels bolle pisker du sammen den søtede kondenserte melken, den usøtede kondenserte melken og 60 ml lett kremfløte til det er godt blandet.
⏱️ 5 minutes - 8
Når kaken er ferdigstekt, tar du den ut av ovnen og lar den avkjøles i formen på en rist i ca. 15-20 minutter. Mens den fortsatt er varm, bruker du en gaffel eller et grillspyd til å stikke hull over hele overflaten av kaken. Dette gjør at melkeblandingen kan trenge inn.
⏱️ 4 hours to overnight - 9
Hell langsomt og jevnt tre melkeblandingen over den prikkede kaken, og sørg for at den mettes over hele overflaten. La kaken stå ved romtemperatur i ca. 30 minutter for å begynne å absorbere væsken.
⏱️ 10 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For optimal absorpsjon, sørg for at kaken fortsatt er litt varm når du heller melkeblandingen over den.
- ✓Å la kaken kjøle seg over natten er avgjørende for å oppnå den karakteristiske saftige, puddinglignende konsistensen.
- ✓Hvis du foretrekker en rikere glasur, kan du tilsette en spiseskje dulce de leche til den piskede kremblandingen.
- ✓Sørg for at eggene dine er kalde når du separerer dem; dette gjør prosessen enklere og renere.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje rom eller en skvett kaffelikør til melkeblandingen for en voksen vri.
- Inkorporer et lag med dulce de leche mellom kaken og den piskede kremglasuren for ekstra karamellsmak.