Comorian Chicken Faham(Comorisk Kylling Faham)
Aromatisk og smakfull grillet kylling marinert i en blanding av mellomøstlige og komoriske krydder, yoghurt og sitron. 'Faham' refererer til kull, noe som indikerer den tradisjonelle tilberedningsmetoden, noe som resulterer i en røykfylt og saftig rett.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(delt i biter eller bruk lår/vinger)
- 1 cup Helmelksyoghurt
- 2 tablespoons Sitronsaft
- 4 cloves Hvitløk(finhakket eller som paste)
- 1 inch piece Ingefær(revet eller som paste)
- 1 tablespoon Spisskummenfrø
- 1 tablespoon Korianderfrø
- 4 Grønne kardemommekapsler
- 4 Nellikspiker
- 1 inch piece Kanelstang
- 1 teaspoon Sorte pepperkorn
- 1 teaspoon Gurkemeiepulver
- 1 teaspoon Paprikapulver
- 1 medium Rødløk(hakket)
- 1 small Tomat(hakket)
- 2-3 Grønne chilier(valgfritt, etter smak)
- 1/4 cup Korianderblader(hakket)
- to taste Salt
- 1 tablespoon Vegetabilsk olje(til marinaden)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Rist spisskummenfrø, korianderfrø, kardemommekapsler, nellikspiker, kanelstang og sorte pepperkorn i en tørr stekepanne over middels varme i 2-3 minutter til det dufter. La avkjøles litt, og mal deretter til et fint pulver.
- 2
Ha de malte krydderne, gurkemeiepulver, paprikapulver, hakket rødløk, hakket tomat, grønne chilier (hvis brukt), hakkede korianderblader, finhakket hvitløk, revet ingefær, sitronsaft, yoghurt, vegetabilsk olje og salt i en food processor eller blender. Kjør til en jevn paste dannes.
- 3
Lag snitt i kyllingstykkene med en skarp kniv. Legg kyllingen i en bolle og dekk grundig med marinaden. Dekk til og sett kaldt i minst 2-3 timer, eller helst over natten.
- 4
Forvarm grillen eller ovnen til 200°C. Hvis du griller, sørg for at risten er ren og oljet.
- 5
Grill eller stek kyllingen i 30-40 minutter, snu av og til, til den er gjennomstekt og pent forkullet. Kjernetemperaturen bør nå 74°C.
- 6
Hvis du bruker ovn, kan du grille kyllingen de siste minuttene for å få en røykfylt skorpe.
- 7
Server varm, pyntet med ekstra korianderblader. Den serveres tradisjonelt med ris eller flatbrød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å marinere kyllingen over natten gir dypere smak og mørere kjøtt.
- ✓For en røykfylt smak uten grill, kan du tilsette en klype røkt paprikapulver i marinaden eller bruke en røykovn etter tilberedning.
- ✓Juster mengden grønne chilier basert på din kryddertoleranse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk kyllinglår eller vinger for raskere tilberedning.
- Tilsett en spiseskje tomatpuré til marinaden for en rikere farge og smak.