Comorian Lamb and Lentil Stew(Komorisk lamme- og linsestuing)
Soutouba
En fyldig og smakfull stuing med mørt lam, jordaktige linser og aromatiske krydder fra Komorene, ofte småkokt til perfeksjon.
🧂 Ingredienser
- 750 g Lammekjøtt (bog)(skåret i 5 cm terninger)
- 250 g Brune linser(skyllt)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hakket)
- 1 liter Oksekraft eller lammebuljong
- 1 tsp Spisskummenfrø
- 1 tsp Korianderfrø
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 3 pods Kardemommekapsler
- 1 small Kanelstang
- 1 leaf Laurbærblad
- 2 tbsp Nøytral olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- a handful Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Rist spisskummenfrø og korianderfrø i en tørr panne over middels varme til de dufter, og mal dem deretter.
- 2
Varm nøytral olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun lammeterningene på alle sider. Ta ut lammet og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn malt spisskummen og koriander, gurkemeiepulver, kardemommekapsler, kanelstang og laurbærblad. Stek i 30 sekunder til det dufter.
- 5
Legg lammet tilbake i gryten. Tilsett hakkede tomater og rør godt, skrap opp eventuelle brunede rester fra bunnen av gryten.
- 6
Hell på kraften, og pass på at lammet er dekket. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i 1 time.
- 7
Tilsett de skylte linsene i gryten. Rør, sett på lokk og fortsett å småkoke i ytterligere 30-40 minutter, eller til lammet er veldig mørt og linsene er gjennomkokte. Tilsett mer kraft eller vann hvis stuingen blir for tykk.
- 8
Smak til med salt og pepper. Fjern laurbærblad, kardemommekapsler og kanelstang før servering.
- 9
Serveres varm, pyntet med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For rikere smak kan du steke lammet i omganger.
- ✓Juster mengden krydder etter din egen smak.
- ✓Denne stuingen smaker enda bedre dagen etter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av søtpotet eller gulrot de siste 30 minuttene av koketiden.
- For en sterkere smak, tilsett en klype chiliflak sammen med de andre krydderne.